Últimas recetas

Receta de ñoquis de salchicha de Rossi

Receta de ñoquis de salchicha de Rossi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Pasta
  • Tipos de pasta
  • Gnocchi

Los ñoquis son pequeñas albóndigas de pasta hechas de patata y harina. Se cocinan rápidamente y hacen un delicioso cambio a los espaguetis.

75 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 450g de salchichas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 1/2 cucharaditas de condimento italiano
  • 1 lata (400g) de tomates picados o passata
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • 450 g de ñoquis italianos
  • perejil recién picado, para decorar
  • queso pecorino o parmesano recién rallado, para servir

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Listo en: 50min

  1. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las salchichas y cocine hasta que se doren aproximadamente 10 minutos. Corta las salchichas en rodajas, vuelve a ponerlas en la sartén y continúa cocinando hasta que ya no estén rosadas. Transfiera a un plato forrado con papel de cocina.
  2. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio; agregue la cebolla y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y 1 1/2 cucharadita de condimento italiano; cocine hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 2 minutos. Vierta los tomates, el agua, la sal, el azúcar y la cucharada restante de condimento italiano. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue los ñoquis y cocine de 2 a 3 minutos hasta que los trozos floten hacia la parte superior; drenar.
  4. Mientras tanto, revuelva las rodajas de salchicha en la salsa para calentarlas. Mezcle los ñoquis con la salsa y espolvoree con perejil picado y queso rallado para servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(81)

Reseñas en inglés (59)

Vi algunos ñoquis en Morrisons, sin haber probado esto antes, lo compré y luego busqué una receta. Terminó siendo bastante repugnante, básicamente sabía a una lata de tomates con cebolla y salchichas y, en cuanto a los ñoquis, bien podría haber estado comiendo hojaldre crudo. No lo compraré de nuevo a toda prisa.-10 de octubre de 2015

por DELTAQUEEN50

Por supuesto que tuve que probar este, ¡ya que lo envió mi hija! Comida familiar agradable y fácil. Agregué aproximadamente 1/2 taza de vino tinto seco. Buena receta, cariño.-01 de noviembre de 2007

por HoosierJenny

¡Este plato fue fantástico! Esta fue la primera vez que comí ñoquis. ¡Eso es genial! No agregar el azúcar fue mi único cambio. Además, un poco rinde mucho. Miré el plato pequeño de ñoquis (1 libra) y pensé "¡No hay forma de que esto alimente a 3 adultos!". ¡Lo hizo! - ¡con sobras! Gracias por la receta fantástica.-10 de marzo de 2008


Cómo hacer que los platos se vean en los comensales, autocines y buceos

Realice un recorrido culinario por el país sin salir de su cocina con estas recetas de las paradas favoritas de Guy.

Relacionado con:

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto por: Citizen Pictures & copy2800 Speer Blvd Denver CO 80211

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Matt Armendariz y copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Foto por: Citizen Pictures & copy2800 Speer Blvd Denver CO 80211

Foto de: Citizen Pictures

Foto por: Citizen Pictures & copy2800 Speer Blvd Denver CO 80211

Foto de: Citizen Pictures

Foto de: Citizen Pictures

Sándwich de pechuga de barbacoa de café de Woodrow

Después de servir en la Marina, todo lo que el chef y propietario Kevin Kramer quería hacer era convertirse en cocinero, por lo que abrió Woodrow's Sandwich Shop. Esta tienda de sándwiches poco convencional de Filadelfia es el hogar del Coffee BBQ Brisket Sandwich, que presenta la salsa barbacoa de café casera de Kevin cubierta sobre una tierna y jugosa pechuga. "El café imparte un poco de ese ahumado", dijo Guy. "¡Eso es legítimo!"

Pastel de carne envuelto en tocino de Jo

Jo's Diner era originalmente un bistró francés, por lo que cuando el propietario Ric Libiran decidió cambiar el menú, mantuvo la actitud de bistró de lujo. Guy se enamoró duramente del pastel de carne hecho con carne molida alimentada con pasto y envuelto en tocino ahumado con madera de manzano. "Ese es uno de los pasteles de carne más tiernos y húmedos que he probado", dijo Guy.

El Crunchwrap Supremo de Pingala

No extrañará la carne ni un segundo en Pingala en Burlington, Vermont. Guy quedó absolutamente impresionado con el Crunchwrap, que es una tortilla de harina rellena con frijoles, chile, arroz, una pasta de garbanzos con hierbas, dos tipos diferentes de salsa de queso vegano y una capa de tortillas crujientes. Toda la envoltura se tuesta en una prensa para panini hasta que se dore. "De todos los platos veganos y vegetarianos que he probado en mi vida, este se encuentra fácilmente entre los cinco primeros", dijo.

Lasaña gigante de Big Jeff

La gran familia italiana detrás de Grammy's Goodies comenzó a vender comida en ferias y festivales locales, pero la comida era tan popular que decidieron abrir este lugar permanente en Colorado. A Guy le encantaron los platos italoamericanos exagerados, como la lasaña gigante. Los fideos, el queso, la salsa casera, las salchichas y las albóndigas enormes se colocan en capas una encima de la otra, y todo el plato se hornea durante tres horas hasta que el queso burbujea. "Este es exactamente el tipo de lasaña que esperaría conseguir en la casa de Grammy", dijo Guy.

Puffs de crema gigantes de Grammy

La gran familia italiana detrás de Grammy's Goodies comenzó a vender comida en ferias y festivales locales, pero la comida era tan popular que decidieron abrir este lugar permanente en Colorado. Uno de sus reclamos a la fama es este soplo de crema GIGANTE con montones de crema batida fresca en su interior. "Eso es todo lo que necesitas para vender", comentó Guy.

Queso a la parrilla al revés

Herm's Inn en Logan, Utah, alimenta tanto a los lugareños como a los viajeros con platos inusuales, como el queso asado de adentro hacia afuera. El sándwich está hecho con queso en ambos lados del pan, lo que le da una combinación única de texturas crujientes y pegajosas. El sándwich también se rellena con guacamole, frijoles y sriracha. Guy llamó a la mezcla de texturas "dinamita".

Pollo Furikake De Ajo

El chef Robin Ganir y su esposa Jean Nguyen están mezclando sabores filipinos y hawaianos en nuevas sensaciones en Broke Da Mouth Grindz. El pollo Furikake con ajo tiene un crujido excepcional y las salsas contrastantes lo hacen cantar.

Hamburguesas de cangrejo con ensalada de tigre

Inspirada en la cocina de Singapur, la chef Gina Galván de Chomp Chomp Nation está cocinando algo de "comida china tropical exótica" en un camión de comida. A Guy le encantó el pastel de cangrejo crujiente, dulce y salado cubierto con ensalada de repollo y salsa de tomate picante.

Chow Fung de carne

El Beef Chow Fung de Sun Wah BBQ en Chicago tiene increíbles fideos de arroz caseros. Mira la receta a continuación para prepararlos en casa.

Alitas de pollo K-Town

Del Seoul es propiedad de un equipo hermano y hermana que elabora cocina coreana creativa con influencias de California en Chicago. Ten cuidado, podrías empezar a soñar con las crujientes alitas de pollo K-Town.

Hongo Caliente

Escondido en el vecindario de San Diego y rsquos North Park, Tiger! Tiger! es un pub de la granja a la mesa que sirve una variedad de cervezas locales y un menú rotativo diverso. No se perderá la carne en platos principales como el sándwich de champiñones calientes: una cabeza de champiñones de haya se fríe y se cubre con alioli de cebolleta y ensalada de repollo y apio en escabeche casero. "¡Podría comerme uno de estos todos los días!", dijo Guy.

Sándwich Monte Cristo

Esta versión del clásico sándwich de Storm Castle Caf & eacute en Bozeman, Montana, es uno de los mejores platos de desayuno que Guy haya probado en DDD.

Pan plano Soujouk

Alforon sirve platos tradicionales libaneses en San Diego. Los lugareños acuden aquí por los deliciosos panes planos, como el cubierto con Soujouk: una mezcla de especias y carne molida con comino y cubierta con queso libanés blanco. "Podría tener cien de esos", dijo Guy después de un solo bocado.

Po Campo / Carnitas de Cerdo

La estrella de este plato, de Storm Castle Caf & eacute en Bozeman, Montana, es la pierna de cerdo asada a fuego lento que se combina con papas de desayuno y queso en una tortilla y luego se fríe. Sírvelo con salsa asada al fuego y queso casero.

Pernil Al Horno

Se necesitan de seis a siete horas para preparar este plato venezolano asado a fuego lento de La Terraza Rum & amp Lounge en Little Rock, pero vale la pena. Sírvelo con frijoles y arroz y plátanos fritos para una experiencia auténtica.

Dip francés de costilla corta estofada

Jo's Diner era originalmente un bistró francés, por lo que cuando el propietario Ric Libiran decidió cambiar el menú, mantuvo la actitud de bistró de lujo. A Guy le encantó el Short Rib French Dip, que se sirve con un delicioso jugo hecho con más de cuatro horas de estofado: & ldquoEl único problema con esto es que no lo sirvió en una piscina para niños para que pueda entrar con el sándwich y el jugo, & rdquo, dijo.

Papas Fritas Con Queso Gumbo

La chef Georgina Jones, de Flyaway Brewing Company en Little Rock, prepara un gumbo espeso y picante lleno de camarones, cangrejos, pollo y salchichas y lo sirve sobre crujientes papas fritas con queso.

Torta Kataifi

"No es un restaurante griego promedio de ninguna manera", declaró Guy sobre Axios en Denver, donde el propietario Telly Topakas se basa en recetas tradicionales de la patria y las modifica con toques modernos (piense en platos más ligeros sin tanto aceite). Torta Kataifi es su versión de una tarta de queso ricotta griega cubierta con masa filo rallada tostada, pistachos y rociada con un jarabe de naranja.

Jimmy's Wrigleyville Grill San Antonio Carne de res italiana

En Wrigleyville Grill en San Antonio, el chef Demetrios Tingas, alias Jimmy, pasó 41 años en Chicago y trajo consigo los alimentos básicos de su ciudad natal cuando se mudó al sur. "Eso es lo más parecido al original", dijo Guy entre bocados de la famosa carne italiana.

Braciole de ternera

Mrs. Robino's, un local italiano de la vieja escuela, ha estado sirviendo ravioles caseros durante cinco generaciones. La propietaria Andrea Wakefield todavía sigue la misma receta de salsa roja que usaba su bisabuela en la década de 1940. Guy quedó impresionado por el Beef Braciole, que se cuece en el horno durante tres horas y se sirve con espaguetis caseros. La carne está tan tierna que Guy podría cortarla con un tenedor. & ldquoTender, se deshace, loco & rdquo, dijo.

Fideos porcini al estilo de Stroganoff

Los fideos caseros para este plato están infundidos con polvo de porcini rico en umami. Los champiñones locales de alta calidad y el cremoso queso de cabra añaden riqueza a esta creación de pasta de Zazu Kitchen and Farm en Sebastopol, California.

Chicharrones con Sal de Lima y Chile

Estas cortezas de cerdo caseras de Highland Tavern en Denver están cubiertas con una sal de lima y chile. Guy dijo que eran los mejores que había tenido.

Buñuelos Rubén

En Kitty Hoynes en Syracuse, Nueva York, el chef Damien Brownlow sirve comida de pub con un toque diferente. A Guy le encantaron los buñuelos Reuben por su sabor cremoso que se deshace en la boca y el rábano picante de mostaza y miel que los acompaña.

Huevos de dragón

The Wild Thaiger es un restaurante tailandés en Phoenix que se vuelve lúdico con sabores picantes y preparaciones clásicas. Sus llamativos Dragon Eggz son albóndigas de carne de cerdo, cangrejo y camarones.

Sándwich de pollo con ajo y sésamo Bok a Bok

El chef neoyorquino Brian O'Conner se formó en cocina clásica pero terminó enamorándose del pollo frito. Los platos de Bok A Bok Fried Chicken & amp Biscuits destacan su amor por el pájaro. El sándwich de soja, sésamo y ajo se fríe hasta que las papas fritas estén crujientes, se cubre con salsa de soja dulce y rúcula y se sirve en un rollo untado con alioli de limón.

Alas de K-Town

Del Seoul es propiedad de un equipo hermano y hermana que elabora cocina coreana creativa con influencias de California en Chicago. Ten cuidado, podrías empezar a soñar con las crujientes alitas de pollo K-Town.

Gnocchi Parisienne con Tocino y Estragón

Ruins es el propio Disneyland culinario personal de Tony Brown & rsquos en Spokane, Washington. El menú cambia constantemente, pero busque las papas fritas y los ñoquis al estilo parisino, hechos con un paté de masa choux en lugar de papa y luego crujientes y mezclados con gruyere y estragón.

Derretimiento final quemado

Dignowity Meats es lo que sucede cuando un chico de la costa este se muda a San Antonio, Texas y se enamora de la barbacoa, pero extraña sus clásicos sándwiches de delicatessen. El chef Andrew Samia fusiona estos dos en su Burnt End Melt. Guy llamó a la combinación de pechuga de angus ahumada de nogal, macarrones con queso, pera en rodajas y queso cheddar, "arma letal". "Tienes que registrar esto en Flavortown", reflexionó.

Sándwich Reuben

Dignowity Meats es lo que sucede cuando un chico de la costa este se muda a San Antonio, Texas y se enamora de la barbacoa, pero extraña sus clásicos sándwiches de delicatessen.

Gumbo criollo de Ma Harper

Los clientes se dirigen a Ma Harper & rsquos Creole Kitchen para disfrutar de la cocina más auténtica de Nueva Orleans fuera de Nueva Orleans. Alice Martinez "Ma Harper", ahora de 80 años, se incorporó al negocio de los restaurantes después de retirarse de la base aérea cercana. Aprendió a cocinar alimentando a sus 15 hermanos mientras crecía en Nueva Orleans.

Pan de maíz de Ma Harper

Los clientes se dirigen a Ma Harper & rsquos Creole Kitchen para disfrutar de la cocina más auténtica de Nueva Orleans fuera de Nueva Orleans. Alice Martinez "Ma Harper", ahora de 80 años, se incorporó al negocio de los restaurantes después de retirarse de la base aérea cercana. Aprendió a cocinar alimentando a sus 15 hermanos mientras crecía en Nueva Orleans.

Hamburguesa con queso y pimiento

Jack y Corri Sundell están llevando el negocio de la comida y el bricolaje a un nivel completamente nuevo en The Root Cafe en Little Rock. Muelen la carne en casa para la hamburguesa con queso y pimiento y la manipulan lo menos posible antes de que se cocine, luego la cubren con queso pimiento picante, pepinillos dulces caseros de 14 días y vinagreta de ajo.

Ramen de cerdo

A Eight Noodle Shop en Napa, el chef y propietario David Lu ofrece deliciosa cocina asiática con ingredientes locales frescos. A Guy le encantó el arroz frito con kimchi con carrilleras de ternera estofadas y el ramen casero.

Molinillo de albóndigas

Audrey Sherman combinó su pasión por la pizza con las enseñanzas de Tony Gemignani, el campeón de peso pesado de las competencias mundiales de pizza, para crear su popular pizzería en Boulder, Colorado. Su fabulosa masa es el alma de sus pasteles asesinos y también se usa para hacer el rollo de su enorme molinillo de albóndigas.

Deslizadores de albóndigas de Jack

Después de 55 años en el negocio, Catelli's en Geyserville, California cerró en 1991. Pero en 2010, el dúo hermano-hermana Domenica y Nick Catelli reabrieron el restaurante y revivieron las antiguas recetas familiares. Guy se detuvo por los deslizadores de albóndigas de carne Covelo de Jack y los ravioles hechos a mano.

Albóndigas de pollo de Ohio con salsa de sésamo y jengibre

La chef y propietaria Angela Petro aporta creatividad y diversión a la cocina de Sweet Carrot. El magnífico sándwich de albóndigas de pollo de Ohio se rocía con una salsa de sésamo y jengibre ligeramente dulce y se cubre con salsa picante casera de maíz tostado. "Lo pediré de nuevo durante los próximos cinco años", dijo Guy.

Arroz frito con hamburguesa con queso

Red's Chinese aporta el sabor de Nueva Orleans a la comida china con wontons fritos llenos de cangrejos, MaPo Dauphine con tofu y berenjena Bywater condimentada con gochujang. Este plato es el mashup que nunca supiste que tu vida necesitaba. Si bien lo mejor sería hacer un viaje a Nueva Orleans, siga la receta a continuación para prepararlo en casa.

BBB Waffle de suero de leche con tocino en la masa, helado de bourbon, toffee de tocino

En ZAZU kitchen + farm en Sebastopol, California, la chef Duskie Estes y su esposo, el chef John Stewart, sirven verdaderos platos de la granja a la mesa con un toque creativo. Sus menús cambian a diario según los ingredientes que cultivan y obtienen de los alrededores. A Guy le encantó su gofre de tocino en la masa servido con toffee de tocino casero y helado de bourbon.

Lasaña Imbotito

Esta imponente lasaña de Bruno's Little Italy en Little Rock está llena de cuatro tipos de carne y libras de queso. Los hermanos Vince Bruno y Gio Bruno mantienen viva la tradición en el restaurante italiano que su padre inició en 1948 en Little Rock. Generaciones de familias regresan a este lugar de la vieja escuela donde los platos italianos clásicos casi nunca cambian.

Sopa Pelmeni

Piroshki on 3rd en Seattle se especializa en piroshki ruso y sirven 20 variedades diferentes de sabrosos bolsillos envueltos en pastelería. También están sirviendo sopas tradicionales, albóndigas, ensaladas y más. Guy se entusiasmó con el Pelmeni, bolas de masa rellenas de pollo en un caldo humeante. "Vine aquí por el piroshki, pero esta sopa se está robando el espectáculo", dijo.

Pastel de carne

El chef Josef Driemel crea una cocina inesperada de la granja a la mesa en un ambiente relajado en Fable Diner en Vancouver, Canadá. Guy elogió su pastel de carne con salsa de champiñones ahumados y cebollas caramelizadas.

Macarrones con queso Gouda ahumado

Hermanas y hermanos Bar en Nashville pollo caliente a Seattle. Adéntrate en las alas, los tiernos, la carne blanca / oscura o un medio pájaro con el nivel de especias que prefieras ("un poco" a "loco"). El restaurante también tiene una selección de los favoritos del sur, como pollo y waffles, galletas y salsa caseras, tomates verdes fritos y esta guarnición gouda ahumada súper cursi.

Gnocchi de ricotta con alcachofa, limón y menta

Pazzo en San Carlos, California, le da un giro a la comida italiana clásica con pizzas al horno de leña y pastas hechas a mano. El restaurante prepara un delicioso ñoquis de ricotta con alcachofa, limón y menta que vale la pena dedicarle tiempo y paladar.

Chucrut de The Root Cafe

Jack y Corri Sundell están llevando el negocio de la comida y el bricolaje a un nivel completamente nuevo en The Root Cafe en Little Rock. A Guy le encantó el Bratwurst al estilo del Viejo Mundo, que se hace a mano y luego se cubre con este chucrut fermentado en la casa. El chucrut debe estar listo después de aproximadamente 2 a 4 semanas, dependiendo de la temperatura.

Lasaña de 10 capas de Catelli con salsa de Domenica

Después de 55 años en el negocio, el restaurante Catelli's en Geyserville, California cerró en 1991. Pero en 2010, el dúo hermano-hermana Domenica y Nick Catelli reabrieron el restaurante y revivieron las antiguas recetas familiares.

Ostras a la brasa

En el restaurante Casamento's, las ostras crudas son "una tradición", dice Guy Fieri. De propiedad familiar desde 1919, el establecimiento clásico de NOLA también es conocido por sus irresistibles sándwiches de ostras fritas, camarones fritos y cangrejos de caparazón blando.

Salteado de almejas, salchichas y calamares

Después de 55 años en el negocio, el restaurante Catelli's en Geyserville, California cerró en 1991. Pero en 2010, el dúo hermano-hermana Domenica y Nick Catelli reabrieron el restaurante y revivieron las antiguas recetas familiares.

Sándwich de pollo frito

Guy dijo que la corteza vale cada bocado en Horse Thief BBQ en Los Ángeles. El sándwich de pollo frito era tan bueno que Guy predijo una cola en la calle para él.

Budín de pan de Jack y Cola con helado de whisky

Este postre decadente del sur de Beale en Memphis está inspirado en los sabores de la combinación clásica de whisky y cola.

Rollos de pizza Meat Luv'rz

Fat Sal & rsquos es todo lo que LA consciente de la salud no es y deliciosamente. Para hacer los mejores Rollos de Pizza de Meat Luv & rsquorz, rellene los envoltorios de rollitos de primavera con carne de res, pepperoni y salchichas y sírvalos con su salsa marinara favorita.

Chile de Texas

Tres tipos diferentes de chiles secos entran en uno de los mejores chiles que Guy ha probado en Triple D. Este favorito de 24th Street Cafe se cuece a fuego lento en el horno dejando tu estufa libre para otros propósitos.

Queso Ba'Corn

Una vez que pruebe esta combinación única de maíz, queso y tocino, se convertirá en su nuevo lado imprescindible. A Guy le encantó este plato único de The Bun Shop en Los Ángeles y dijo: "Nunca había visto nada igual".

Asado Con Palta

Gian Carlo Accinelli y su esposa están arriesgando todo su amor en nombre de sus bollos en Mr. & amp Mrs. Bun. La pareja peruana sirve todos sus sándwiches únicos en sus exclusivos bollos caseros. Para el sándwich Asado con Palta, el ojo de ronda cocido a fuego lento se apila en un panecillo fresco con aguacate y cebollas crujientes y luego se sirve con el jugo de la carne cocida. "Ese es sin duda uno de los mejores sándwiches que he probado en mucho tiempo", dijo Guy. & ldquoIt & rsquos en realidad me está poniendo la piel de gallina. & rdquo

Pastel de carne de mamá

¡Como solía hacer mamá! Pruebe este reconfortante clásico de Charity Boyd de South Side Soda Shop.

Albóndigas de bota

Estos crujientes bocados de cerdo ahumado y camarones de Bootleggers Modern American Smokehouse se rocían con una salsa barbacoa de mango y chipotle casera.

Nepalí momo

El chef Phinsto Lama de Momo Ghar está cocinando especialidades tibetanas y nepalesas en medio de un mercado internacional en Columbus. Aprenda a preparar sus típicas albóndigas de pollo al vapor tibetanas cubiertas con una salsa de tomate picante de fenogreco.

Kao Soi

La chef y propietaria Kim Naka y sus hijas están creando auténticos platos tailandeses en Boulder en Aloy Thai. Si no puedes ir a Colordao, prepara este fragante Kao Soi en tu cocina.

Macarrones con queso con trufa negra (queso asado para la resaca)

Este sándwich de The Grilled Cheese Bistro está relleno de macarrones con queso de tres quesos y langosta. Oímos que cura la resaca.

Costillas Kalbi

Las multitudes se alinean para los clásicos hawaianos en este lugar para no perderse junto al aeropuerto de Maui. Las costillas cortas marinadas de Da Kitchen son un favorito destacado. Obtenga la receta secreta de su salsa teriyaki casera para hacer este delicioso favorito en casa.

Albóndigas tradicionales de Nonna

Estas tradicionales albóndigas de cerdo y ternera de The Meatball Stoppe se cuecen a fuego lento en una salsa de tomate asado casera. Sírvelos sobre polenta cremosa para obtener la auténtica experiencia de restaurante.

Nachos caribeños

Después de enseñar durante 25 años, la chef Iris Ornelas siguió su pasión y abrió Luna Rosa Puerto Rican Grill y Tapas en San Antonio para celebrar su herencia puertorriqueña. Sus nachos caribeños están hechos con plátanos fritos crujientes, en lugar de papas fritas, y están cubiertos con cerdo asado, frijoles, queso y salsa de chile.

Derretimiento de la col verde

El chef y propietario Mason Hereford se las arregla de alguna manera para hacer que la cocina loca y fuera de lo común se sienta familiar en Turkey and the Wolf en Nueva Orleans. Hace queso de cabeza casero para los Tacos de cabeza de cerdo y rsquos y también sirve una deliciosa col verde derretida vegetariana que sabe exactamente como un Reuben.

Cerdo desmenuzado con cerveza de raíz

Si no puede ir a Modesto para buscar Food Fix Truck, cree su suculento Root Beer Pulled Pork en casa. Frotar la carne con sal y pimienta un día antes permite que se desarrolle más sabor durante el estofado.

Queso Grillado Relleno De Langosta Y Cangrejo

El plato más vendido en Down The Hatch en Lahaina, Hawái es esta langosta absolutamente decadente y queso asado de cangrejo servido en pan dulce hawaiano y bañado en beurre blanc de limón.

Rollos de canela de la Sra. Manwarren

Los enormes rollos de canela de Mountain Shadows en Colorado Springs están hechos de una masa mantecosa que viene bañada en un esmalte decadente que Guy llama & ldquomaple madness & rdquo.

Sándwich de pato ahumado

Piense más allá de las típicas carnes a la brasa con este sándwich elaborado con pato ahumado de Meat Press. A Guy le encantó que todo en el sándwich estuviera recién hecho, ¡hasta el panecillo horneado en casa!

Taco de rabo de toro estofado "Al Pastor"

Los propietarios de Soul Taco combinan lo mejor de Soul Food y sabores mexicanos en tacos como este Oxtail Al Pastor. A Guy le encantó la dulzura de la salsa de piña y jalapeño.

All Times Fiery Apple Wings

Todo en este restaurante está hecho con sidra dura de Citizen Cider, incluidas estas tiernas alitas picantes. El uso de sidra dura en la salsa picante le da a cada bocado un sabor dulce y picante equilibrado.

Chorizo ​​Habanero Fontina Ahumado

ZZQ es posiblemente el mejor lugar para encontrar barbacoa de Texas fuera del estado de Lone Star y mdashthe incluso hacen sus propias salchichas en casa, como estas salchichas ahumadas de Fontina de habanero picante.


Pizza de brócoli y salchicha # 038


Noté por primera vez esta combinación de brócoli rabe y salchicha en una pizza en nuestro último viaje a Italia, y aunque estaba intrigado, nunca pude probarlo. Sin embargo, cuando regresé a casa supe que lo probaría en mi propia pizza, y el fin de semana pasado tuvimos una noche de pizza familiar y elegí estos ingredientes para mi pizza. A mi familia le encantan las verduras de todo tipo, aunque creo que el boccoli rabe debería ser considerado uno de nuestros favoritos. Nunca antes había intentado usar esta deliciosa verdura en una pizza, pero cuando finalmente lo hice, fue un verdadero éxito para todos, y sé que haré esta pizza muchas veces en el futuro. Usé salchichas picantes en nuestras pizzas porque a mi familia le gusta un poco de picante, pero las salchichas suaves también funcionarían bien.

¡Buon Appetito!
Deborah Mele 2011


El poder de la pasta de Pittsburgh

Los boletines informativos por correo electrónico diarios y semanales de TribLIVE brindan las noticias que desea y la información que necesita, directamente en su bandeja de entrada.

Para algunos hogares de Pittsburgh, ver una máquina de pasta con manivela en la encimera de la cocina es tan normal como ver una tostadora o una licuadora.

"Mi mamá siempre hacía pasta fresca", dice Steve Salvi de North Huntingdon, propietario de FEDE Corp., una empresa de pasta personalizada para restauradores de la zona. "¡Mi mamá hacía tanta pasta que no podías estornudar! En todos los lugares, había pasta colocada. Yo estaba haciendo girar la manivela mientras ella la alimentaba. Quería ver qué tan rápido podía hacerlo.

Como resultado de sus recuerdos de la infancia, dice: "Aprecio las cosas más simples, hacer las cosas bien y hacerlas frescas".

En el pasado, la producción de pasta profesional en Pittsburgh estaba basada en una empresa llamada Vimco, que tenía una planta de fabricación en Collier, que incluía viviendas en la parte superior de la fábrica. Se vendió a Borden en 1985 antes de cerrar en 1991. Desde entonces, la marca se ha vendido a otra empresa.

Pero la desaparición de Vimco aún dejó en el negocio a varios fabricantes de pasta familiares desde hace mucho tiempo, y nuevos pioneros están comenzando a llenar los nichos abiertos por consumidores y chefs que quieren que sus fideos sean frescos, locales, hechos a pedido y sin ingredientes artificiales. Van desde una pequeña tienda de comestibles italiana en Bloomfield hasta una planta inspeccionada por el gobierno federal en Verona, pero todo comenzó con la máquina de mamá en el mostrador.

Groceria Italiana, 237 Cedarville St., Bloomfield, ha estado produciendo pasta hecha a mano durante al menos un cuarto de siglo. Puedes ver a Gloria Mazzotta introducir la masa en una máquina de tamaño modesto a partir de las 6:30 am todos los lunes hasta que obtenga la mayor cantidad de linguini, fettuccine, espaguetis, cabello de ángel y fideos, algunos de ellos con sabor, según sea necesario para volver a -Abastece los congeladores.

Los martes, miércoles, jueves y viernes, ella y la propietaria Rosemary Rossi de Scott preparan ravioles, con relleno de queso simple de Rossi o cosas más elegantes, como pimiento rojo asado, alcachofa y gorgonzola, o, el más caro, prosciutto.

Mazzotta, de Shaler, protege su pasta.

"No quiero que nadie toque mis espaguetis", dice. "Ya sabes cómo es la gente. Me enojo mucho".

En un buen día, puede levantar alrededor de 200 libras. Lo empaqueta en cajas antes de que nadie pueda acercarse. Desde allí, pasa al congelador, donde los clientes pueden ayudarse a sí mismos.

Rossi compró Groceria Italiana hace 10 años, y Mazzotta, el fabricante de pasta durante 26 años, lo acompañó. Mazzotta hace láminas de pasta fresca justo frente a ti, si quieres. Pero no se toman pedidos por teléfono o por adelantado, ni siquiera para los ravioles, dice Rossi, expropietario del restaurante JJ Rose's en Mt. Líbano.

"Dejamos eso hace dos años", dice Rossi. "Solo les digo (a los clientes) que lo obtengan mientras dure. Claro, se enojan".

"Somos de la vieja escuela", dice. “Solía ​​comprar aquí con mis hijos. Cuando me enteré de que la tienda estaba en venta, dije que la compraría. La quería para mi hijo. Me preguntaron: '¿No quieres verla?' Les dije: 'No, sé cómo se ve'. Ahora los niños pequeños entran y recuerdan cuando fueron traídos por sus abuelos ".

La tienda cuenta con una cocina y una panadería en la planta baja donde se preparan diariamente pan toscano, masa frita, salsas y pollo frito, así como más albóndigas de las que Rossi puede contar.

"Rezo cuando hago las albóndigas", dice. "Facilita el trabajo".

La salchicha italiana dulce y picante, la kielbasa y la sopressatta, un salami curado en seco, también se elaboran en la tienda.

"Se necesitan al menos 45 días para el sopressatta".

Rossi no se sorprende cuando le dicen que la tienda es una especie en extinción.

"Es una gran tienda", dice, "esa vieja tienda del vecindario. Cuando esta tienda cierre, no quedará nada igual".

Victor Ravioli Foods Inc. está a la vuelta de la curva en Wildwood Avenue en Verona, que se convierte en Verona Road y se dirige a Penn Hills. Un pequeño letrero de neón "abierto" indica que su tienda está lista para el negocio, durante el mismo tiempo en que la fábrica adjunta está produciendo libras de fideos.

Lo recibirá Lou Victor, hijo del fallecido fundador, o su esposa, Beth, o su madre, Ida, y podrá pasear por los congeladores para ver una gran variedad de productos de pasta congelados y secos, algunos listos para consumir. - hornear, como una cena de lasaña para dos, y algo listo para comer, como ravioles, después de un breve baño en agua hirviendo.

"Mi familia ha tenido esto durante más de 50 años", dice Lou Victor. Es el tercer sitio de la planta, iniciado por sus padres. Su madre todavía viene dos días a la semana para trabajar con los teléfonos y el frente de la tienda.

"Crecí con pasta casera", dice Víctor. "Mi abuela vivía con nosotros y cocinaba todo el tiempo. Ella era del norte de Italia, cerca de Milán. Entonces, crecí alrededor de la fabricación de pasta y el negocio". Él y Beth están a cargo de la empresa, que emplea a unas seis personas.

"Ha pasado un buen tiempo", dice, "desde que tenía 20 años".

Victor Ravioli Foods comenzó a operar con las recetas de la abuela de Victor que sus padres habían conservado.

"Comenzamos con unos pocos productos, pero nos hemos expandido a más de 50", dice.

La fábrica produce pasta, hasta 1,000 libras por día, principalmente para restaurantes y tiendas de comestibles en un radio de 100 millas. The Victors, de Sarver, también ofrecen servicios de catering bajo el nombre de The Italian Cafe Catering. Algunos clientes piden pasta hecha a medida, que los Victors pueden acomodar.

Recientemente, agregaron ravioles de calabaza, ravioles de espárragos, ravioles de ternera y ravioles de mariscos a su línea de platos emblemáticos son los canelones de ternera y espinacas y las conchas rellenas que se hacen a mano en la cocina trasera.

"Los ravioles de queso son los más vendidos", dice Víctor.

Presenta cuatro cortes rectos y planos: cabello de ángel, espaguetis, linguini y fettuccine. Los sabores incluyen trigo integral, espinacas, pimiento morrón, ajo y pimienta negra, perejil y pimienta negra, pimienta negra, tomate albahaca, pimiento rojo y ajo y perejil.

La pareja tiene cuatro hijos, de entre 22 y 26 años, pero ninguno ha tomado el relevo de papá y mamá, dice Lou Victor.

"Pero nos dan una mano cuando la necesitamos", dice. "Vienen a ayudar".

Victor Ravioli no vende pasta fresca.

"Fresh debe usarse ese día", dice Víctor. "Después de eso, comienza a deteriorarse. Lo vendemos congelado o seco".

Los amantes de la pasta podrían querer abastecerse de sus favoritos muy pronto, dice.

"Los precios de la harina han subido un 300 por ciento con respecto al año pasado. Son los biocombustibles. También lo verá en los precios de las pizzerías".

Steve Salvi es 100 por ciento italiano, y el nativo de Elizabeth Forward recuerda que su madre cuidaba de todos.

"La cena siempre estaba lista", dice. Cuando se fue a la universidad, tuvo que arreglárselas solo, y mamá fue un acto difícil de seguir. Sin embargo, no tardó mucho en recordar los días en que hacía pasta con ella en casa y, finalmente, la dominaba en su propia cocina.

Salvi, de North Huntingdon, obtuvo una licenciatura en contabilidad y negocios de la Universidad de Pittsburgh y encontró un trabajo. Un día se acabó.

"Ya no podía sentarme detrás de un escritorio", dice. "Caminé hasta un restaurante para ver si estaban contratando".

Resultó ser Morton's The Steakhouse en el centro de Pittsburgh.

"El chef me entregó un cuchillo y me preguntó qué tan rápido podía cortar los hongos y si podía pasar una prueba de drogas. ¿Y podría comenzar el lunes?"

La carrera de restaurante de Salvi estaba en movimiento. Trabajó por las noches en Morton's y, finalmente, por días en Lidia's Pittsburgh. Este último estuvo a cargo del chef Christopher Juliano, recién llegado de Babbo en Manhattan, donde Mario Batali estaba a cargo.

"Ese fue mi entrenamiento, mi experiencia práctica", dice Salvi. "Aprendí a cocinar según mis sentidos".

Eventualmente, al ir a tiempo completo a Lidia's, dice: "Yo era bastante verde. Observé y aprendí todo lo que pude".

También se hizo amigo de los chefs de Pittsburgh, quienes lo ayudaron a lanzar su propia empresa, FEDE Corp., en el otoño de 2005. FEDE fabrica pastas personalizadas (una miríada de tamaños, formas y sabores) para unos 60 establecimientos de alta cocina en el oeste de Pensilvania. . El negocio se ha disparado.

"Fede en italiano significa 'fe'", dice Salvi. Cristiano, dice que le pide a Dios día a día que le provea a él, a su familia y al negocio, y se apoya en el Señor para que lo ayude a salir adelante. "Nunca le digo a un cliente 'no' o 'no puedo'", dice. "Lo último que un chef quiere escuchar es 'no'. Tengo mi teléfono encendido todo el tiempo ".

Salvi no tiene ventas minoristas; tiene otra persona, Paul Mularski, que trabaja con él para ordenar y almacenar los ingredientes que compran en Pennsylvania Macaroni, producir la pasta, limpiar, empaquetar los productos y distribuirlos.

"Me gusta tratar con chefs", dice. "Les pregunto qué están buscando, para describir los ingredientes. La mayoría de los chefs italianos quieren hacer su propia pasta. Pero no se puede tomar cuatro o cinco horas al día para hacer pasta y agregar eso a una jornada laboral de 12 a 15 horas". . Este es mi nicho. Siempre que pueda averiguar lo que quieren, lo consigo ".

FEDE, que utiliza harina de Nápoles, Italia, y maquinaria manual importada, puede producir hasta 400 libras de pasta al día. Salvi lo distribuye en un camión frigorífico blanco indescriptible que puede contener de 300 a 400 cajas grandes de carga preciosa. Obtiene los troqueles de bronce que un chef quiere para formas eclécticas de pasta: las últimas son trenne, casereccia, giglio y pasta al cepo. "Los sabores que puedes tener son ilimitados".

A pesar del éxito, Salvi parece ser tan humilde como su camioneta. La "publicidad" consiste en llevar muestras a los chefs y dejar que "jueguen con ellos", o él mismo preparará un plato para que lo prueben. Hasta ahora, ha sido el boca a boca.

"Les gusta o no", dice.

La mayoría de los clientes de FEDE son establecimientos pequeños, "de 40 a 60 plazas", dice Salvi, pero trabaja con algunos hoteles, empresas de catering y proveedores de Heinz Field. Sin embargo, los clientes que más aprecia son aquellos que cantaron sus elogios al comienzo de su nueva carrera: chefs de Six Penn Kitchen, The Capital Grille, Rico's, La Cucina Dolce y Passport Cafe, entre otros.

"No podría haber hecho esto sin ellos".

Es probable que haya comprado pasta de Callifonte Foods en Vandergrift, pero la etiqueta no lo dice. Miles de residentes del oeste de Pensilvania que se suscriben al cibermercado semanal llamado www.goodapples.org llevan a casa fettuccine, rotini, rigatoni, cabello de ángel y ziti frescos bajo la etiqueta StripFresh, sin saber que es un producto local elaborado desde 1984.

Bill Fontana fundó la empresa de pasta fresca / congelada a mediados de los 80. Incluso tenía una tienda minorista.

"Hay muchos italianos en Vandergrift", dice. "Y dibujé de todas partes".

La empresa tenía 20 años de servicio cuando Fontana decidió asociarse con Tony Callipare, quien había trabajado para una empresa mayorista de alimentos.

Callipare tenía algo que Fontana no tenía: contactos con tiendas de comestibles, por lo que los dos unieron fuerzas en 2004 y ahora abastecen a una docena de restaurantes, supermercados, mercados de agricultores y organizaciones de recaudación de fondos en el oeste de Pensilvania con pasta y salsa. También tienen una línea de canastas de regalo, con pasta seca, que se pueden entregar en todo el país.

Ah, y también fabrican la mayoría de los productos.

Los hombres venden de 200 a 400 libras por semana de pasta sola a www.goodapples.org, incluidos fideos simples y con sabor, dice Fontana.

"Usamos papas reales, no hojuelas de papa", dice, "y compramos tanto localmente como sea posible: harina en Monessen y queso ricotta" en Verona.

Las suyas son recetas familiares (sus ñoquis son de la madre de Tony) y Callifonte Foods, una fusión de sus apellidos, también fabrica productos patentados.

"Mi madre no mide, así que me dijo cómo hacer los ñoquis sin darme la cantidad de ingredientes", dice Callipare. “La llamé y pregunté por ellos, y ella dijo: 'Pones un poco de esto en tus manos'.

"Finalmente tuvimos que subir a su casa y hacerlo, pesando y midiendo todo sobre la marcha.Nuestra máquina puede producir 150 libras a la vez, pero ella me dijo que podía hacerlo más rápido ".

Parte de la pasta, que se vende bajo la etiqueta Fontana, se puede encontrar en supermercados y tiendas de alimentos especializados, incluidas McGinnis Sisters en Monroeville y Brentwood, Golden Dawn en Ellwood City, New Kensington y West Kittanning, y a través de los programas CSA administrados por Penn's Corner Farm. Alianza. También se vende durante todo el año en el Farmers Market Co-op cubierto en East Liberty todos los sábados por la mañana.

Los productos congelados incluyen ñoquis de camote, tortellini de queso, ravioles de jalapeño y cheddar, ravioles de cangrejo y conchas rellenas de espinacas y queso, así como sopa de bodas, albóndigas, salsas y cavatelli.

Callipare y Fontana dicen que no les preocupa la competencia.

"Es el sabor", dice Fontana. "Nuestra filosofía es comprar local, comprar calidad".

Y Fontana está lejos de quedarse sin clientes potenciales.

"Ni siquiera he arañado la superficie con Tony", dice.

En el condado de Westmoreland, existe una especie de pequeña Italia en la pequeña aldea de Crabtree, con una población de alrededor de 320 habitantes, que cuenta con un popular restaurante familiar que abrió como bar y tienda rural en 1935. La empresa de pasta y salsa de la familia, en el sitio a lo largo de la Ruta 119, comenzó en 1964.

Rizzi y Jerry (Jr.) DeFabo son la cuarta generación que continúa la operación del restaurante y los productos de Rossi Malabar Inn. (No están asociados con Lucy's Foods, otra empresa que fabrica y distribuye productos con la etiqueta de Rossi).

Al principio, los hermanos producían pasta y salsa para el restaurante (los cavatelli y los ñoquis se ofrecían al por menor) y luego se embotellaron tres salsas para la venta a partir de 1995.

"Vamos a diversificarnos en la pasta", dice Rizzi DeFabo. "Los ravioles y los linguini están en proceso".

Rizzi y Jerry Jr., este último es el principal miembro de la familia en producción, trabajan con miles de clientes mayoristas y minoristas. Producen alrededor de 30.000 libras de ñoquis y 25.000 libras de cavatelli, disponibles congelados, cada año. Han añadido dos nuevas salsas a la línea.

"Usamos las recetas de nuestra familia", dice Rizzi DeFabo, quien también se encarga de catering y eventos especiales en el restaurante. "Los ñoquis son más populares, son de la familia de papá (Jerry Sr.). El cavatelli es del lado de nuestra madre".

Los DeFabos remontan su ascendencia a las provincias italianas de Teramo y Campobasso.

Los productos Malabar Inn de Rossi se venden en una variedad de supermercados en Pensilvania, Virginia Occidental y Ohio, y se pueden pedir en línea. Los DeFabo dicen que intentan utilizar tantos productos regionales como sea posible.

"Usamos sémola local y lo que está disponible en el mercado", dice Jerry Jr. "Y sin conservantes".

Pasta en la cocina de casa

Los cocineros caseros pueden aprender a hacer ravioles, manicotti y lasaña a partir de una receta básica de masa, así como espaguetis, fettuccine y cabello de ángel en una clase de cocina impartida por Sergio Maragni en la escuela de cocina Crate, 1960 Greentree Road, Green Tree, de 6: 30-9 pm 21 de abril. Los estudiantes también verán cómo agregar color y sabor a la pasta. Esta es una clase interactiva, por lo que algunos participantes ayudarán a amasar, enrollar y cortar la pasta. El costo es de $ 40 y se requiere registro. Maragni hará algunas salsas para servir con la pasta fresca, incluyendo boloñesa, marinara, vodka y pesto.

Apoya al periodismo local y ayúdanos a seguir cubriendo las historias que te importan a ti y a tu comunidad.


Cómo hacer este sándwich italiano de delicatessen en casa

No es lo mismo fuera del envoltorio de papel blanco, pero si no está en Poughkeepsie, el sándwich es fácil de recrear en casa. Puede comprar ensalada de aceitunas (a veces etiquetada en los frascos como ensalada de aceitunas muffuletta), pero también puede mezclar aceitunas picadas (Me gustan partes iguales Kalamatas y Manzanillas & # 8212 esos son los verdes rellenos de pimiento), algunos ajo rallado, una pareja de pimientos en escabeche picados (como Peperoncini o Peppadews), una cucharada de alcaparras picadas, y un buen chapuzón cada uno de vinagre de vino tinto y aceite de oliva, más una pizca de cada uno de orégano seco, hojuelas de chile rojo y azúcar para equilibrarlo.

Luego encienda el asador. Picar un montón de brócoli rabe, mézclelo con aceite de oliva y sal, ase hasta que se ablande y se dore en puntos, luego mézclelo en un tazón grande con ajo rallado y una pizca de hojuelas de chile. Tapar para que hierva un poco mientras tuesta la focaccia. Dividir un gran trozo de focaccia en mitades y colócalos, con el lado cortado hacia arriba, en la misma bandeja en la que cocinaste el brócoli. En la mitad superior, apile algunos provolone afilado rallado. Deslice la bandeja debajo del asador hasta que el queso se derrita y el pan esté tostado, luego ensamble: la pieza inferior de focaccia, capas gruesas de ensalada de aceitunas y brócoli rabe, y la pieza superior con queso de focaccia. Sostenga el sándwich con ambas manos y cómelo en grandes bocados.

Caroline Lange es escritora, cocinera, probadora y desarrolladora de recetas. Vive en Brooklyn, NY.


Recién molida


He tenido mis manos bastante ocupadas durante las últimas semanas, particularmente con la preparación y el rodaje de otros dos días de The Winding City (que ya publiqué aquí). Filmamos los dos últimos domingos, y eso no deja mucho tiempo el fin de semana para cosas importantes como pasar el rato con la familia o publicar en mi blog.

También me he esforzado más por dedicar tiempo a escribir ficción, lo que significa que no le he dedicado tanto tiempo a Freshly Ground. Pero la cámara sigue saliendo tanto en nuestra cocina como en las cocinas de amigos y familiares desprevenidos. Tengo montones de fotos y recetas para pasar, así que aguanta.

También estaremos ausentes por un par de semanas muy pronto, pero en el futuro publicaré algunos artículos para cubrir ese tiempo, solo para usted.

Siguiendo adelante, a menudo tenemos la discusión de que simplemente no vale la pena comprar hamburguesas para llevar porque incluso los grandes (como BK, McDs e incluso Burger Fuel) no pueden hacer una hamburguesa tan buena como las que hacemos en casa. Luego, a veces tenemos la discusión de que aunque hacemos excelentes hamburguesas en casa, ocasionalmente no tenemos tres horas para hornear pan y media hora para hacer empanadas de carne fresca, freírlas y asarlas. Pero cuando lo hacemos, ¡¡Oh chico !!

Las mejores hamburguesas caseras del mundo

En primer lugar, ponga un poco de masa de pan, usando la misma receta a prueba de fallas que uso para mis bases de pizza y hogazas de pan (parece que también podría haber agregado algunas hierbas secas a estas). Forme bollos de aproximadamente la mitad del tamaño de su puño, póngalos para que se levanten durante una hora y hornee a 200 ° C durante 18 minutos.
Para las hamburguesas, mezcle lo siguiente:
200g de carne picada
Sal y pimienta recién molida
1 huevo grande de gallinas camperas
1 cucharada de salsa Worcester
1/2 cucharada de pimentón
1/2 t de Hierbas Mixtas Secas
1 cucharada de mostaza en polvo
2 cucharadas de fécula de patata
(Para hacer estos sin gluten, simplemente omita la salsa Worcester)

Forme hamburguesas con un par de cucharas empapadas en harina y colóquelas en un plato enharinado hasta que esté listo para comenzar a cocinar (para Sin Gluten, use una mezcla para hornear GF para este paso).
Freír las hamburguesas durante unos 10 minutos por cada lado en aceite de salvado de arroz caliente, con una cebolla picada cociendo por los lados de la sartén.

Coloque una rebanada de queso encima de cada hamburguesa durante los últimos 8 minutos de cocción, para que se derrita.
Corta los bollos, la mantequilla y aliña con mayonesa, salsa, condimento, crema agria, alioli o lo que prefieras, y añade lechuga, rodajas de tomate, una empanada de ternera, rodajas de pepino y remolacha. Y cuando haya terminado con todo eso, pregúntese por qué querría una Big Mac de nuevo.


Masa de pasta casera

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1 1/2 tazas más 1 cucharada Harina italiana "00"* (o mitad harina italiana "00" y mitad Farina di Semola)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de sal marina

Direcciones

Tamiza la harina sobre una superficie de trabajo limpia y usa tu puño para hacer un hueco en el centro.

Rompe los huevos en el pozo. Agrega el aceite y una pizca de sal al pozo. Si está coloreando su masa de pasta casera, querrá agregar el ingrediente ahora. (Vea Cómo colorear la masa de pasta casera a continuación).

Mezcle gradualmente la mezcla de huevo con la harina con los dedos de una mano, juntando los ingredientes en una masa firme. Si la masa se siente demasiado seca, simplemente agregue un poco de agua, unas gotas a la vez, hasta un par de cucharadas si la masa se siente demasiado húmeda, agregue un poco más de harina. No se preocupe, pronto se acostumbrará a cómo debe sentirse la masa después de haberla hecho varias veces). Tenga en cuenta que no desea agregar demasiada harina o la pasta quedará dura y tendrá un sabor harinoso.

Amasar la masa de pasta hasta que esté suave, de 2 a 5 minutos. Masajea ligeramente con un toque de aceite de oliva, mete la masa en una bolsa de plástico con cierre y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. La pasta quedará mucho más elástica después de descansar que antes.

[Nota del editor & # 8217s: Puede optar por enrollar la masa de pasta a mano con un rodillo largo de madera, aunque una máquina de pasta hace mucho menos trabajo.] Alimente la masa de pasta a través de una máquina de pasta colocada en el ajuste más ancho. A medida que la hoja de masa de pasta sale de la máquina, dóblela en tercios y luego pásela a través de los rodillos nuevamente, aún en la posición más ancha. Pasar la pasta por este mismo ajuste un total de 4 o 5 veces. Esto reemplaza a amasar la masa de pasta y asegura que la pasta resultante sea suave como la seda.

Pasar la lámina de masa de pasta por la máquina nuevamente, repetidamente, reduciendo gradualmente los ajustes, una pasada a la vez, hasta que la pasta alcance el grosor deseado. Su hoja de masa de pasta se volverá bastante larga; si tiene problemas para evitar que la masa se doble sobre sí misma o si está haciendo ravioles, corte la hoja de masa por la mitad y alimente cada mitad por separado. Por lo general, la segunda configuración es la mejor para los tagliatelle y la última configuración es la mejor para los ravioles y cualquier otra forma que se vaya a rellenar.

Una vez que la hoja de masa de pasta haya alcanzado el grosor requerido, cuélguela del mango de una escoba o del respaldo de una silla para que se seque un poco; esto facilitará el corte en climas húmedos, ya que no estará tan pegajosa. O, si tiene prisa, puede espolvorear la pasta con un poco de harina y colocarla sobre paños de cocina limpios y dejarla reposar un rato.

Dar forma a la pasta a mano (ver instrucciones a continuación) o pasar la pasta por los cortadores elegidos (tagliolini, tagliatelle, etc.) y luego colocar la pasta cortada sobre el mango de la escoba o el respaldo de la silla nuevamente para que se seque un poco, hasta que esté lista para cocinar. . (Alternativamente, puede echar la pasta cortada nuevamente ligeramente en harina, preferiblemente harina de sémola, y colocarla en paquetes sueltos en una bandeja forrada con un paño de cocina limpio). Use la pasta lo antes posible antes de que se pegue o coloque en una bolsa de plástico con cierre y guárdelo en el congelador.

Tallarines En una superficie ligeramente enharinada, enrolle o doble un lado de la hoja de masa sin apretar hacia el centro de la hoja, luego repita con el otro lado para que casi se junten en el medio. Doble suavemente un lado sobre el otro, pero no presione el doblez. Corta la masa en rodajas finas con un cuchillo afilado, cortando la masa doblada rápida y hábilmente con un solo movimiento. (Se necesita muy poca práctica para acostumbrarse a esto). Desenrede inmediatamente las rebanadas para revelar las cintas de pasta. (Puede hacer esto insertando el lado desafilado de un cuchillo grande en cada rebanada y sacudiéndola suavemente para aflojarla. Si espera, se pegarán. Confíe en nosotros). Cuelgue la pasta para que se seque un poco antes de cocinarla o espolvoree bien con harina de sémola y colocar en nidos sueltos en una bandeja forrada con un paño de cocina limpio.

Pappardelle Sobre una superficie ligeramente enharinada, corta la masa en tiras anchas con un cortapastas estriado. Cuelga la pasta para que se seque un poco antes de cocinarla.

Tortellini En una superficie ligeramente enharinada, corte rondas de pasta con un cortador de galletas redondo. Coloca o vierte tu relleno favorito en el medio de cada ronda. Cepille los bordes con huevo batido y doble con cuidado la ronda en forma de media luna, presionando la masa alrededor del relleno para expulsar el aire atrapado. Con las yemas de los dedos, doble las 2 esquinas de la media luna para que se unan en el centro y presione bien para sellar. Repite con la masa restante. Deje secar sobre un paño de cocina enharinado durante unos 30 minutos antes de cocinar.

Ravioles Si su masa de pasta todavía está en una sola hoja, córtela en 2 porciones iguales. Cubre una porción de la masa con un paño de cocina limpio o una envoltura de plástico mientras trabajas con el resto de la masa. Coloque pequeños montículos (aproximadamente 1 cucharadita) de relleno sobre la masa en filas uniformes, espaciando a intervalos de 1 1/2 pulgada. Con una brocha de repostería, cubra ligeramente la masa entre los montículos con huevo batido. Con un rodillo, coloque con cuidado la hoja de masa reservada sobre los montículos, presionando firmemente entre las bolsas de relleno para expulsar el aire atrapado. Use un cortador de ravioles dentado, un cortador de masa o un cuchillo afilado, corte los ravioles en cuadrados. Transfiera los ravioles a un paño de cocina enharinado para que descansen durante 1 hora antes de cocinarlos.

Necesitará aproximadamente 4 cuartos de galón de agua y 3 cucharadas de sal por cada 13 a 18 onzas de pasta fresca o seca. Es el gran volumen de agua lo que evitará que la pasta se pegue. Hierva el agua con sal en una olla o cacerola grande. Echa la pasta al agua. Revuelva la pasta inmediatamente después de agregarla al agua y quizás una vez más. Revuelva la pasta solo una o dos veces. Si ha usado suficiente agua y revuelve la pasta a medida que entra, no debería pegarse.

NO CUBRA la olla o el agua se desbordará. Vuelva a hervir rápidamente la pasta, revuelva y hierva hasta que esté al dente o firme al bocado, aproximadamente 2 minutos. La pasta no debe tener un centro duro ni estar empapada y blanda. Si sigue un tiempo de cocción especificado, calcúlelo desde el momento en que la pasta comience a hervir nuevamente y tenga un colador listo para escurrir.

Escurre la pasta, reteniendo de 2 a 3 cucharadas del agua de cocción. Regrese la pasta a la sartén (el almidón disuelto en el agua ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta). Aderezar la pasta inmediatamente con la salsa directamente en la sartén. (La forma italiana es SIEMPRE mezclar la pasta caliente cocida con la salsa antes de servir). Sirva la pasta caliente inmediatamente con su salsa favorita. Incluso una copiosa llovizna de aceite de oliva o mantequilla derretida —cocida hasta el punto de adquirir un tinte marrón tostado y ligeramente a nuez— y un poco de hierbas frescas constituye una salsa cuando la pasta es tan tierna y sabrosa como esta.

Cómo colorear la masa de pasta casera

Espinacas Siga la receta de Masa de Pasta Básica. Tamiza la harina sobre una superficie de trabajo limpia. Luego, haga puré 3/4 taza de espinaca en hojas cocida congelada (exprimida para eliminar la mayor cantidad de humedad posible) en un procesador de alimentos. Agréguelo al pozo en la harina. Continúe con el método de masa de pasta básica.

Tomate Siga la receta de Masa de Pasta Básica. Agregue 2 cucharadas de pasta de tomate casera o comprada en la tienda o pasta de tomate secada al sol al pozo de la harina. Continúe según la receta básica de masa de pasta.

Remolacha Siga la receta de Masa de Pasta Básica. Ase 1 remolacha roja hasta que se ablande, aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar. Pelar y rallar o hacer puré en un procesador de alimentos. Agregue 2 cucharadas de remolacha cocida rallada al pozo en la harina. Continúe según la receta básica de masa de pasta.

Pasta con azafrán Siga la receta de Masa de Pasta Básica. Remoje 1 sobre de azafrán en polvo en 2 cucharadas de agua caliente durante 15 minutos. Cuela el agua desechando los sólidos. Batir los huevos con el agua de azafrán vibrante antes de agregarlos al pozo en la harina. Continúe según la receta básica de masa de pasta.

hierba Siga la receta de Masa de Pasta Básica. Agregue al menos 3 cucharadas de hierbas verdes frescas finamente picadas al pozo en la harina.

Pasta tinta de calamar negro Siga la receta de Masa de Pasta Básica. Agregue 1 sobre de tinta de calamar a los huevos y bata para combinar antes de agregar a la harina. Es posible que deba agregar un poco de harina adicional a la masa de pasta.

Reseñas de probadores de recetas

Esta es una receta de masa de pasta casera sencilla, encantadora, fácil y básica. Lo hice con mi nieta de 9 años, quien se convirtió en una maestra en poner en marcha la máquina de pasta.

Busqué la harina italiana 00 y la farina di semola para que pudiéramos probar las harinas adecuadas. También usé huevos grandes en lugar de medianos. Solo tomó de 1 a 2 minutos amasar la masa. Hicimos los fideos básicos de ancho medio, y volveremos a hacer la masa de pasta para probar algunas de las otras formas. En general, fue un gran éxito para la cena con un toque de mantequilla, perejil italiano picado de hoja plana y queso recién rallado. Definitivamente es un portero.

Esta es una receta de masa de pasta casera que funciona.

Usé una mezcla 50/50 de harina italiana 00 y sémola. También usé huevos grandes. Al principio, fue necesario amasar un poco para que la masa se juntara, así que puedo ver cómo se puede necesitar agua adicional si se usan huevos medianos. Solo lo amasé durante 5 minutos y después de eso la masa estaba rígida pero cohesiva, no había partes sueltas ni nada por el estilo. Encuentro que la masa de pasta se beneficia enormemente de un descanso, así que no la amasé más. Esta es también la primera vez que veo la sugerencia de frotar aceite de oliva sobre la masa antes de descansar. No sé si eso fue lo que hizo que todo fuera agradable y suave, o si fue el resto en sí, pero la masa terminó suave y flexible.

Tuve que usar la configuración más gruesa del rodillo para pasta para la primera pasada (usé mi accesorio KitchenAid, no el de manivela manual), pero después de eso, la masa de pasta casera se extendió muy bien, incluso cuando usé la segunda configuración más delgada . Corté la mitad de la pasta en fettuccine usando el accesorio, mientras que la otra mitad corté a mano en tagliatelle. Las sábanas parecían secarse más rápido de lo que estaba acostumbrado, pero eso podría deberse al clima, ya que hacía un poco de calor y se secaba en la cocina.

La nota de cabecera de la receta dice que por cada huevo que se use, terminará con aproximadamente 1 porción de pasta como entrada. Terminé con suficiente pasta para servir a 4 personas, ¡y teníamos hambre! Los fideos tardaron 2 minutos en cocinarse al dente después de que el agua volviera a hervir.

La pasta fresca siempre es excelente, y esto no decepcionó. Hay un buen bocado en los fideos y no tienen mucho sabor a huevo. Es la primera vez que hago pasta con el método del pozo de harina (generalmente la mezclo en un procesador de alimentos) y funcionó muy bien. Comimos un poco untado con mantequilla con parmesano y otro con espinacas y crema.

Esta receta produjo una pasta hermosa con una textura delicada. Esta masa hizo una pasta hermosa que mi familia disfrutó muchísimo. Definitivamente haré esto de nuevo.

No tenía harina de pasta 00 a mano, así que usé harina AP normal y huevos grandes. Mi masa de pasta inicialmente estaba muy seca y no se estaba uniendo muy bien. Con la adición de unas gotas de agua a la vez (aproximadamente 1/4 de taza en total), la masa de pasta finalmente se unió. Lo amasé durante unos 5 a 7 minutos y todavía no estaba seguro de si la masa iba a estar demasiado seca, pero masajeé el exterior de la masa con un poco de aceite de oliva y la metí en una bolsa de plástico con cierre. Media hora después, tenía un montón de masa de pasta casera que parecía lista para trabajar. El tiempo de descanso realmente ayudó.

Esta receta de masa de pasta casera fue mi primer intento de pasta de sémola hecha desde cero y quedé muy satisfecho con los resultados.

Usé la mitad de harina 00 y la mitad de sémola y ajusté la receta de pasta con sabor. Agregué 2 cucharadas de zanahorias en puré y estaba delicioso con salchicha picante y una salsa cremosa de tomate. La pasta se secó mucho más rápido que la pasta de huevo, lo que hizo que cortarla en linguini (usando mi accesorio Kitchen Aid) fuera mucho más fácil ya que no se pegaba. ¡No puedo esperar a probar otros sabores!

La masa de pasta casera se combinó a la perfección, aunque la próxima vez omitiré el aceite. Después de un amasado de 5 minutos, la masa estaba suave y elástica, pero necesitaba un poco de descanso. Cuando lo puse en la máquina para hacer pasta, fue hermoso trabajar con él.

Aunque la receta sugiere que envíes todo a través de la máquina de una vez, me resultó mucho más fácil dividir la masa en 6 piezas del tamaño de una nuez. Luego corté las hojas en pappardelle, pero al cocinar saqué los fideos antes de que estuvieran listos, a unos 5 minutos, luego los salteé en una sartén con bulbos de rampa, mantequilla y un poco del agua de cocción. Serví esto con pan rallado tostado y mucho queso.

Haría esto totalmente de nuevo: esta masa de pasta casera fue tan fácil que solo me molestaría en congelarla si estuviera haciendo pasta rellena, como ravioles. En mis pruebas, dupliqué la receta y usé media harina de sémola. También tenía algunas rampas, así que blanqueé las verduras y las usé como lo harías en la variación de espinacas de la receta. La cantidad de verduras de rampa que tenía estaba muy por debajo de las 3 a 4 tazas de espinacas requeridas, pero el sabor mandón de las rampas lo compensó con creces. El color era un verde menta pálido con motas.

¿HAMBRE DE MÁS?

#LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.

Comentarios

¡Hola! Me preguntaba si es posible hacer y cortar la pasta con anticipación. Y si es así, ¿cómo recomendaría almacenarlo? ¡Muchas gracias por esta gran receta & # 8212 & # 8217s se convierte en uno de nuestros favoritos & # 8217s!

¡Gracias, Bryn! Estoy muy contento de que te guste esto. Puedes preparar la pasta con anticipación. Si tiene unas pocas horas de anticipación, puede colocarlo en una bandeja para hornear y espolvorear con harina, cubrir con una envoltura de plástico y guardar en el refrigerador. Más tiempo que eso, recomiendo congelarlo. Cubra con harina (si usa hebras largas, puede hacer pequeños nidos) y guárdelo en una bolsa de plástico con cierre y congele.


Recién molida


Freshly Ground funcionará en modo de publicación automática durante las próximas dos semanas, ya que estaremos lejos en el cielo azul, a muchas millas de la cobertura de telefonía celular y el acceso a Internet. No dude en dejar comentarios, pero no se ofenda si no aparecen aquí hasta abril.

Que tengas un buen par de semanas. Espero que las cosas que he preparado encuentren tan apetitosas como las que hice al cocinarlas y comerlas.

A Curry Odyssey - Episodio 4

Cuando me puse a buscar recetas para la siguiente etapa en mi Great Curry Odyssey, me quedé completamente impresionado por el volumen y la variedad de recetas de korma diferentes que existen. Parece que 'korma' es en realidad solo un término vago y genérico para un tipo de curry que tiene una base de nuez con un poco de pasta de tomate agregada en buena medida, y que, en las áreas más al norte del subcontinente, utiliza azafrán, mientras que este se sustituye por la cúrcuma más al sur.

Más que esto, no puedo decirte.

Entonces, en mi búsqueda de la mezcla definitiva, que esperaba que resultara como las kormas que disfruté en el pasado, y no como las que no disfruté, me dediqué a un poco de ingeniería culinaria muy práctica para crear la receta a continuación.

Básicamente fue así: De todos los ingredientes que he leído en las docenas de recetas que he buscado en Google, ¿cuántos de estos tengo realmente a mano?

Basándome en eso, y en el delicioso cordero que había comprado en el mercado esa misma mañana, me sumergí en mi primer intento de un curry korma auténtico y molido. También hice pan raita y roti, e incluso mi propia pasta de tomate, todo lo cual también cubriré en futuras entregas de Great Curry Odyssey. La cocina estaba muy ocupada ese sábado por la tarde.

(Sí, otros hombres ven deportes. Yo cocino. Supéralo).

Los resultados: no exageraría al decir que esta receta salió de este lado de excelente, con ser un primer intento y todo eso. Creo que con un poco más de práctica probablemente podría reducir los tiempos de preparación y no lo haría, pero los resultados valieron la pena el esfuerzo. No puede obtener una comida con este tipo de profundidad y textura echando unas cucharadas de curry en polvo en una olla y dejándola en la estufa durante una hora, eso es seguro.

Para la salsa de anacardos:
2 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco triturado
1 / 8C de anacardos sin sal
1 guindilla seca, picada (más o menos según tu gusto por el fuego)
Agua 2 / 3C
Pulverizar todo lo anterior junto para hacer una pasta y reservar.

Para los Masala:
1/2 pluma de canela
1/2 t de semillas de cilantro
1 vaina de cardamomo verde entera
2 clavos
1 cucharada de aceite de oliva / aceite de salvado de arroz
Pulverice todo lo anterior junto y déjelo a un lado.

Para el resto:
400g de cordero fresco cortado en cubitos (guisado)
1 cebolla picada
25 g de mantequilla
1 / 3C de yogur natural
Pasta de tomate 1T (¡Usé la pasta que había hecho ese mismo día! Mire este espacio).
Freír la cebolla en la mantequilla en una sartén grande. Cuando la cebolla comience a ablandarse, agregue el Masala de especias y mezcle bien. Agrega el yogur y la pasta de tomate y baja el fuego.
En una segunda sartén más pequeña, dore la carne en lotes a fuego alto. Retire la carne a medida que se chamusque por todas partes, y cuando toda la carne esté lista, vuelva a colocarla en la sartén pequeña y agregue la mezcla de cebolla.
Finalmente agregue la salsa de anacardos por etapas, agregando un poco y dejando que la mezcla se reduzca antes de agregar más. Esto debería ser aproximadamente 1 / 4C a la vez.
Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a una consistencia agradable y pegajosa con deliciosos trozos tiernos de carne, probablemente alrededor de 2 1/2 horas.
Sirva con la raita fresca que acaba de sacar del refrigerador y los rotis que acaba de sacar de la sartén. Si realmente siente la necesidad, puede hacer algo parecido a una verdura o dos para acompañar esto, pero después de todo ese trabajo, probablemente solo quiera sentarse y disfrutar de un delicioso curry picante con pan roti caliente y raita fría de menta. Sé que eso es todo lo que hicimos.


Buena comida italiana en los & # 39burbs

Dado que es casi imposible encontrar buena comida italiana en los suburbios (o en cualquier otro lugar), pensé que publicaría un informe sobre uno de los pocos lugares que vale la pena probar.

Se llama & quotRistorante Toscano & quot y está ubicado en el norte de Gales, cerca del centro comercial Montgomeryville. Está en un centro comercial (Montgomery Commons) y es BYOB. Solía ​​trabajar allí antes de que los dueños anteriores lo vendieran hace unos 5 años. En aquel entonces, era tan bueno (probablemente mejor) que cualquier otra cosa en la ciudad. Ahora, un poco más abajo, todavía está sirviendo buena comida. Comimos allí el viernes por la noche y disfrutamos mucho.

Los aperitivos (angliotti rellenos de mantequilla, nuez y calabaza en salsa de crema y berenjena parmasean) eran muy buenos. Los entrantes (ternera con tomates amarillos, pimientos rojos y espinacas, vieiras en mantequilla de lima y chile) también estaban bastante buenos. El postre también era bastante bueno (algunos caseros, algunos importados comprados). La cuenta era de $ 65, lo cual es bueno para lo que obtuvimos.

Por lo tanto, si estás en la zona, vale la pena ir y conseguir una buena comida del norte de Italia a precios razonables.


Cuota Todas las opciones para compartir para: Cuatro restaurantes y bares para probar este fin de semana en Chicago

Para una deliciosa especialidad de cabra de una región de México: Birrieria Zaragoza

La mejor cabra de la ciudad proviene de la cocina de una operación familiar en Archer Heights. El menú se limita principalmente a la birria, un platillo regional del estado mexicano de Jalisco. El propietario Juan Zaragoza y su familia desmenuzan las cabras enteras, luego las marinan y las asan antes de servirlas en un consomé a base de tomate. El resultado es un jugoso y tierno guiso de chivo acompañado de tortillas prensadas a mano y una variedad de condimentos para hacer deliciosos tacos. Incluso aquellos que se consideran adversos a las cabras deberían intentarlo. Es el verdadero negocio. Birrieria Zaragoza: 4852 S. Pulaski Rd., (773) 523-3700. & amp # 8212Foto de Jeffy Mai cortesía de Yelp.

Para una estridente noche de otoño celebrando el Oktoberfest: Hofbrauhaus

El tiempo ha cambiado oficialmente y el verano se ha ido. En el lado positivo: Oktoberfest está en pleno apogeo, y Hofbrauhaus, el enorme restaurante / parque temático de temática alemana (¡1000 asientos!) En Rosemont, puede ser el mejor lugar para relajarse con cerveza elaborada en casa, una banda de 20 músicos. y, legítimamente, una de las mejores comidas alemanas de la ciudad, todo en un gran escenario inspirado en la Hofbrauhaus original de Múnich. Hofbrauhaus: 5500 Park Place (MB Financial Park), Rosemont, 847-671-2739 —Daniel Gerzina, foto cortesía de Hofbrauhaus.

Para pollo asado a la brasa: Chicken Hut

Oh, para cantar alabanzas a Chicken Hut, sentado en esa esquina de Belmont y Broadway. Mientras que otras cadenas de pollos invaden Chicago y los herederos aparentes de las peleas de la corona de pollos, Chicken Hut se esconde a plena vista. Antes de que el fast casual fuera una cosa, el personal de Chicken Hut merodeaba alrededor de la parrilla carbonizando pechugas de pollo, piernas y alas. Las familias se reúnen antes de los juegos de los Cubs para comer algo rápido. Los niños que toman comida sencilla se reúnen antes de pasar la noche en Belmont para comer antes del juego. Para aquellos que están de luto por la pérdida de El Pollo Loco en Logan Square, aventúrese hacia el lado norte para disfrutar de un pollo perfectamente cocinado con ensalada de repollo y papas. Chicken Hut, 3200 N. Broadway Ave., (773) 868-1755 - Foto de Ashok Selvam cortesía de Gañido

Para una gran barbacoa en el extremo norte: Rub's Backcountry Smokehouse

La salsa es a menudo el punto focal cuando se trata de barbacoa, pero aquí se trata de untar en seco. La receta secreta del maestro de pits Jared Leonard es una mezcla de 14 condimentos que se marina con la carne durante 24 horas antes de cocinarse en ahumadores de madera dura. El resultado es una pechuga súper tierna y ahumada y costillas St. Louis complementadas con una serie de salsas caseras. Otras opciones de menú incluyen artículos Tex-Mex como tacos de Texas y nachos ahumados a la barbacoa, así como Panini y Reubens a la plancha cargados de cerdo o pollo desmenuzado. Para los cocineros caseros interesados ​​en aprender a ahumar sus propias carnes, Leonard también ofrece clases semanales de BBQ 101. Ahumadero de Rub's Backcountry: 6954 N. Western Ave., (773) 675-1410. & amp # 8212 Foto de Jeff Mai cortesía de Facebook.

Para una barbacoa de inspiración asiática y un delicioso pollo frito: Smalls Smoke Shack y más

Los sabores de inspiración asiática están apareciendo en casi todos los tipos de cocina en estos días, y la barbacoa no es una excepción. En Irving Park, una choza azul brillante ubicada en una calle lateral sirve carnes ridículamente sabrosas. Si vas a cenar en casa, tendrás que luchar por un espacio en el mostrador dentro del pequeño local, pero las costillas St. Louis, la pechuga ahumada y la carne de cerdo desmenuzada valen la pena. Hay indicios de influencias filipinas y coreanas en todo el menú, desde bandejas de ketchup de plátano y bibimbap hasta el uso de soja, ajo e incluso un glaseado 7 Up. Si eso no es suficiente, el pollo crujiente en salmuera de suero de leche es solamente uno de los mejores de la ciudad. Sin exageración. Smalls Smoke Shack y amp más: 4009 N. Albany Ave., (312) 857-4221. —Foto de Jeff Mai cortesía de Facebook.

Para disfrutar del último suspiro del clima cálido en el primer salón en la azotea de Wicker Park: To Hayati at Taxim

La meteorología es una ciencia inexacta, pero la mayoría de estos "científicos" le dirán que el clima más frío llegará pronto a la ciudad. Sin embargo, todavía hace tiempo en pantalones cortos y faldas, así que aproveche la oportunidad de sumergirse en el primer salón en la azotea de Wicker Park, que resulta estar por encima del mejor restaurante griego de Chicago. Y, este salón griego en la azotea también se especializa en la que quizás sea la selección más grande de un licor que probablemente nunca haya probado. Raki, una combinación turca de uva dos veces destilada y anís servida en jarra, trago y en cócteles. También hay pinchos y otros platos pequeños, un paisaje pintoresco a la luz de las velas y una vista de pájaro de la locura del fin de semana en Milwaukee Avenue a continuación. Hacia Hayati en Taxim: 1558 N. Milwaukee Ave. 2. ° piso, (773) 252-1558. —Daniel Gerzina, foto cortesía de Facebook.

Para pizza de masa fina que tiene montones de sabor: Bricks Pizza

No. Nadie gana cuando se enzarza en una discusión sobre masa fina versus plato hondo. El único verdadero perdedor es el que no come pizza. Bricks, que brotó en Lincoln Park en 1997, se especializa en corteza fina. Hay mucha variedad en sus pasteles, pero el "Painful" ocupa un lugar destacado en la lista con pepperoni picante, cebolla morada, jalapeño fresco, ajo, salsa de tomate y mozzarella. No es tan doloroso que una dosis de salsa picante no abrume, pero eso depende de las preferencias personales. Este es el tipo de pizzería que saciaría a un vegetariano que piensa que las pizzerías no les prestan suficiente atención. También hay Big Bricks en Lincoln Square, que también está en Lincoln Avenue, así que asegúrese de saber a dónde va el pedido. Bricks Pizza: 1909 N. Lincoln Ave., (312) 255-0831 y Big Bricks, 3832 N. Lincoln Ave., (773) 525-5022 - Ashok Selvam, foto cortesía de Facebook.

Para hervir marisco realmente bueno en Wrigleyville: País bajo

Mientras que el recién inaugurado Lowcountry de Pan Hompluem (el martes), de hecho, se sienta cómodamente dentro del bronceado (zonificación de hermanos) de nuestra ciudad justa, no dejes que esto te impida entrar y probar algunos de sus deliciosos y sencillos hervidos de mariscos. Hay una buena variedad de proteínas disponibles, pero ir con camarones, almejas o mejillones (junto con los extras de salchicha, maíz y papas) sería la mejor opción para salir más limpio. Usted elige su salsa y nivel de especias (se les aconseja calentar a los principiantes, permanecer en o por debajo del nivel dos) y luego cavar. Después, disfrute del karaoke en la planta baja o del beer pong arriba, después de todo, sigue siendo Wrigleyville, ¿verdad? Lowcountry: 3343 N. Clark St., 773-996-9997 —Foto de Brett Hickman por Marc Much

Para la comida de Sichuan que no es tonta: Chengdu Impression

Ashok Selvam / Eater Chicago

La mayoría de los lugares chinos y chino-estadounidenses fuera de Chinatown sirven comida que atrae a la corriente principal. Los niveles de especias siguen siendo moderados y hay una gran selección de la freidora. No hay nada de malo con un pollo sólido de General Tso, y Chengdu, de Ryan Hu (sobrino de Tony "The Mayor" Hu), ofrece deliciosas versiones de esos platos y otros, incluida una carne mongol que es un poco más dulce que la mayoría. Pero las delicias reales vienen en forma de "pimientos de piel de tigre" e intestino de cerdo crujiente con chile seco que son atípicos para la zona. Sí, Lincoln Park necesita un restaurante como Chendgu Impression, una cocina que también continúe sirviendo comida fresca incluso cuando está a punto de cerrar. No se puede decir lo mismo de todos los restaurantes. Impresión de Chengdu, 2545 N. Halsted St., (773) 477-6256 - Ashok Selvam, foto cortesía de Chengdu Impression.

Para hamburguesas de inspiración asiática: bopNgrill

Las hamburguesas cuestan diez centavos la docena en Chicago, pero una buena y de calidad sigue siendo un placer. BopNgrill, un alimento básico de Loyola, abrió recientemente una nueva ubicación en Lakeview que sirve hamburguesas que han sido constantemente alabadas como las mejores de la ciudad. El lugar de fusión asiática le da su propio giro a las cosas con creaciones de carne angus exclusivas como el umami (duxelle de hongos trufados, confit de tomate secado al sol, mayonesa togarashi, tocino, gouda ahumado) y kimchi (kimchi caramelizado, huevo frito, queso americano, tocino, mayonesa de togarashi, repollo rallado). Los "platos de bop", arroz cubierto con proteínas, verduras y más, también son excelentes opciones, al igual que los acompañamientos, que incluyen papas fritas con kimchi y rollitos de huevo Philly Bulogi. Los sabores asiáticos probablemente no sean lo primero que se le ocurra cuando se trata de hamburguesas y papas fritas, pero definitivamente vale la pena prestar atención a bopNgrill. bopNgrill: 921 W. Belmont Ave., (773) 799-8868 - Foto de Jeffy Mai cortesía de Flickr / Eric Allix Rogers.

Para tacos inesperadamente interesantes y bien hechos: Authentaco

Cualquiera con el conocimiento más reparador de la escena gastronómica de Chicago conoce su aparentemente ilimitada riqueza de opciones mexicanas informales, desde los lugares de burritos hechos a mano en el lado norte hasta las auténticas taquerías en los vecindarios exteriores. Authenteco en realidad se hizo cargo de una de esas queridas taquerías, una La Pasadita en Ashland, pero logró escabullirse por las grietas de muchos de los obsesionados con los tacos de Chicago. Las interesantes selecciones van desde rellenas de cactus hasta camote, chicharrón y un pastor destacado, todo sobre algunas de las mejores tortillas caseras de Chicago con salsas a juego. Un servicio amable y un acogedor patio trasero son la guinda del pastel. Authentaco: 1141 N. Ashland Ave. sin teléfono. —Foto de Daniel Gerzina vía Gañido.

Para pizza napolitana en los suburbios: Pizza Barra

Recientemente inaugurado en Oak Brook Promenade, Pizza Barra, del restaurador Rich Labriola y el chef Chris Macchia, es una nueva opción para que los habitantes de los suburbios experimenten la "pizza de la ciudad" en forma de un clásico estilo napolitano (corteza tipo ciabatta) directamente de un horno de carbón (en una pizzería de exhibición nada menos). También hay opciones de platos finos y hondos al estilo de Chicago si no le gusta el napolitano. Pero para el fin de semana, imagina que no estás en el área de Chicago, sino que estás disfrutando de Italia y prueba uno de los diez pasteles artesanales exclusivos de Pizza Barra (burrata, nduja, espagueti de calabaza y papa y romero son solo algunos ejemplos; mira el resto aquí ). Pizza Barra: 3011 Butterfield Rd., Oak Brook, 630-861-6177 — Foto de Brett Hickman cortesía de Pizza Barra

Para bebidas increíbles y un gran patio este fin de semana del Día del Trabajo: Mejores intenciones

Es el fin de semana del Día del Trabajo, que, entre muchas cosas, es una de tus últimas oportunidades para disfrutar del clima de verano. El nuevo bar Best Intentions tiene uno de los mejores patios de la ciudad, con un bar cabaña que sirve cócteles creativos de verano y bebidas heladas que se toman con facilidad. Si el mal tiempo se entromete o simplemente quiere estar adentro, hay mucha cerveza barata, cócteles de una pistola de soda y una gran máquina de discos. Mejores intenciones: 3281 W. Armitage Ave.312-818-1254.—Foto de Daniel Gerzina vía Foursquare.

Para un helado a la antigua para combatir el calor: Margie's Candies

A medida que pasan los últimos días del verano, todavía hay tiempo para canalizar al niño interior y disfrutar de una delicia helada. No hay nada más dulce que los de Margie's Candies, una heladería de la vieja escuela que existe desde hace más de 90 años. Ya sea que se trate de un banana split o un antojo de helado de tortuga, encontrará la felicidad en una variedad de sabores, salsas y aderezos caseros. ¿Y si quieres ir a lo grande? Bueno, las creaciones gigantes son suficientes para alimentar a varias personas, mientras que el autoproclamado Sundae más grande del mundo definitivamente conducirá a algunos comas inducidos por los lácteos. Caramelos de Margie: 1960 N. Western Ave., 773-384-1035. —Foto de Jeffy Mai cortesía de Margie's Candies.

Para un descanso de la escena típica de Lincoln Park y DePaul: King's County Tap

Navegar por Lincoln Avenue puede ser una tarea abrumadora. Toneladas de aficionados llenan los bares cerca de Lincoln, Halsted y Fullerton cada fin de semana en bares que tienen la misma multitud, sensación y concepto. King's County Tap es un refrescante cambio de ritmo para el área, un poco más al norte cerca de Sheffield y Wrightwood. Los refrescos caseros proporcionan una excelente mezcla para bebidas alcohólicas. Los platos de queso y carne también son un excelente estímulo. El espacio es amplio, con asientos al aire libre y una excelente circulación de aire en todo el bar cuando se abren las ventanas gigantes. No está abrochado, sino un lugar para gustos más refinados, que se refleja en una pizarra con una excelente lista de cervezas artesanales. Tap del condado de King: 2576 N. Lincoln Ave., (773) 697-7661 - Foto de Ashok Selvam vía Facebook.

Para beber después de las 2:00 a.m .: Estelle's

Así que * inserta un nuevo establecimiento popular para beber aquí * cierra a las 2:00 a.m. pero la fiesta debe continuar, ¿qué haces? Dirígete a Wicker Park para Estelle's, donde siempre hay wi-fi gratis y excelentes bebidas especiales. Por no hablar de una máquina de discos bastante genial y películas convincentes que se reproducen en los televisores (como Nicholas Cage con un tinte de cabello negro extremo en el "clásico" Rage de 2014). Y hay comida. Sal esta noche a la hora feliz a partir de las 6:00 p.m. hasta las 9:00 p.m. y obtenga un borrador de Three Floyd's de $ 4. Tienen Zombie Dust. De nada. Estelle's: 2013 W North Ave., 773-782-0450 — Foto de Brett Hickman cortesía de Switch Collection

Para sopa de albóndigas en el barrio chino: Qing Xiang Yuan Dumpling

Escondido en las profundidades de Richland Center hay un patio de comidas con varios puestos que ofrecen comidas baratas. En QXYD, las albóndigas se preparan a mano a pedido y se rellenan con una variedad de ingredientes que incluyen verduras, mariscos, cerdo, pollo, ternera y cordero. Vienen hervidas o al vapor y deben mezclarse con salsa de soja, vinagre o aceite de chile. Cada bocado desata una explosión de bondad espesa y con precios que oscilan entre $ 6 y 9 por un pedido de 18 bolas de masa, tiene una buena relación calidad-precio. Como beneficio adicional, el puesto también prepara brochetas de carne y despojos, que son el complemento perfecto o una sabrosa comida por sí sola. Bola de masa de Qing Xiang Yuan: 2002 S. Wentworth Ave., 312-799-1118. —Foto de Jeff Mai cortesía de Yelp.

Para un gran servicio y una buena hamburguesa: Bernie's Lunch & amp Supper

No pasa mucho tiempo en Bernie's Lunch & amp Supper para saber que este no es el primer rodeo de los propietarios. Claro, después de abrir la semana pasada, este podría ser el primer restaurante de Peas & amp Carrots Hospitality en Chicago, pero los habitantes de Michigan están familiarizados con el enfoque orientado al servicio del grupo en otros restaurantes, incluidos Mex y Social Kitchen & amp Bar. Esas raíces de Motor City quizás se reflejen en el personal que luce camisetas de mecánico con extravagantes seudónimos parcheados en la parte delantera. En este mundo obsesionado con las hamburguesas finas a la plancha, es maravilloso morder la carne gruesa para hamburguesas de Bernie con costilla corta y panceta de cerdo, acentuada con cebolla en rodajas finas en una especie de homenaje a un deslizador. Pero el menú es más que hamburguesas, ya que los ligeros ñoquis de ricotta sorprenderán y la carne molida en el hashwhi de cordero satisfará con creces. Todavía son un trabajo en progreso, ya que aún no están sirviendo el almuerzo y el patio de la azotea no está abierto (esperan el martes). Aún así, Bernie's es una fuerte primera entrada al mercado de Chicago para Zack Sklar y compañía. Almuerzo y cena de Bernie: 660 N. Orleans St., (312) 624-9892 - Foto de Ashok Selvam por Marc Much.

Para una nueva versión de algunas de las mejores pizzas de Chicago: Coalfire Two

Sí, es una segunda ubicación y una expansión. Pero la segunda Coalfire Pizza es más que un espacio más grande, un bar completo, un interior más elegante y un vecindario diferente con una clientela que va de paseo. El propietario Dave Bonomi profundizó en su mente obsesionada con la pizza en busca de muchos pasteles nuevos y destacados al carbón, entre ellos una pizza de salchicha al pesto de pistacho con pistacho molido en el pesto de albahaca y espolvoreado sobre burrata derretida y salchicha desmenuzada que podría dejarlo obsesionado con pizza como él. Coalfire Two: 3707 N. Southport Ave., (773) 477-2625 —Foto de Daniel Gerzina por Marc Much.

Para un fabuloso burrito vegetariano: El Famous Burrito

A veces, incluso las personas más amantes de la carne necesitan un respiro, y una excelente manera de llenarse de una manera vegetariana es el gigantesco burrito de chile relleno de El Famous Burrito. Lleno de lechuga, tomate, arroz, frijoles, queso y un pimiento relleno de chile rebozado, este burrito puede satisfacer un hambre bastante grande. Siempre puede agregar crema agria y / o aguacate (o guacamole) si lo desea, pero este burrito del tamaño de una pelota de fútbol ya está repleto de ingredientes, así que hágalo bajo su propio riesgo. El Famous Burrito: 7047 N Clark St., 773-465-0377—Foto de Brett Hickman vía Gañido

Para mariscos directamente de la costa este: New England Seafood Company

Los mariscos de calidad son un tesoro aquí en el Medio Oeste, donde la selección es bastante limitada y, a menudo, no tan fresca. Es por eso que mercados como New England Seafood Company son un bien invaluable para la ciudad, ya que ofrecen a los habitantes de Chicago acceso a productos de las costas. Aquí, los productos llegan por avión todos los días desde Boston y puede comprar todo tipo de pescado, ostras, langostas vivas y más. Si prefiere simplemente tenerlo preparado para usted, también hay un menú de cocina y para cenar con favoritos como sopa de almejas, pescado y papas fritas y uno de los mejores rollos de langosta. Compañía de mariscos de Nueva Inglaterra: 3341 N.Lincoln Ave., 773-871-3474. —Foto de Jeff Mai cortesía de Gañido.

Para salchichas con vistas: Gene's Sausage Shop and Delicatessen

Las apariencias engañan, ya que Gene's no es un tendero cualquiera. Claro, el carnicero es el hogar de algunos de los mejores porno de carne de la ciudad con más de 40 variedades de deliciosas salchichas listas para llevar a casa. Pero suba las escaleras y encontrará uno de los mejores tejados de la ciudad con bancos estilo picnic. Es ideal para que los grupos se pongan al día en un ambiente agradable mientras beben una cerveza fría de barril y mordisquean una salchicha cocinada en una parrilla de leña. Los menús de bebidas y comida rotan, así que un día venga por un mocoso, al día siguiente quién sabe qué carne ahumada se servirá. Tienda de salchichas y delicatessen de Gene, 4750 N. Lincoln Ave., (773) 728-7243. —Foto de Ashok Selvam cortesía de Gene's Sausage Shop and Delicatessen.

Para 15 tipos de perros calientes y una barra de sal sazonada en el lado noroeste: Ivy's

Mucha gente todavía está de luto por la pérdida de Hot Doug's. Se siente tu dolor. Y uno de los lugares para llenar el vacío ha estado abierto durante más de tres años y sirve 15 estilos de perros en varios temas de la ciudad e internacionales, además de una barra de condimento de sal para sus papas fritas con sabores exóticos que incluyen merlot y trufa negra. y arce de Vermont. Pasa por un perro danés, japonés o incluso de Detroit y es posible que no estés de luto por mucho más tiempo. Ivy's, 5419 W. Devon Ave., (773) 775-2545. —Daniel Gerzina, foto de Daniel Gerzina.

Para una bomba de la mañana después de la tripa: Charcoal Delights

Charcoal Delights de North Park es una de esas instituciones alimentarias que mejor conoce Chicago. El giro aquí es que muchos artículos se cocinan sobre una parrilla de carbón (de ahí el nombre), en lugar de una parte superior plana. Diferentes variaciones de hot dogs, los omnipresentes gyros y la carne de res y las salchichas italianas se mezclan con atún derretido y un menú de desayuno considerable. No es buena comida, pero si está buscando algo que le ayude a superar una noche de mal comportamiento, esto podría ser lo que recetó el médico. Charcoal Delights: 3139 W. Foster Ave., 773-583-0056 — Foto de Brett Hickman a través de Yelp

Para una sabrosa cazuela antes de que cierre: Johnny Casserole

Desde un servicio de entrega subterráneo a un café en toda regla, Johnny Casserole lamentablemente está sacando sus guisos del espacio físico en Damen y regresando a su casa en su fuerte de cazuelas el 30 de agosto. Eso le da 18 días para probarlos, y no te decepcionará el kielbasa y el chucrut, el pastel de pastor, el clásico fideo de atún, los muchos tipos de macarrones con queso o el brunch. Pruébelos antes de que se acaben. Johnny Casserole: 4019 N. Damen Ave., (773) 857-2665 —Daniel Gerzina, foto vía Facebook.

Para un bistec de falda ridículamente jugoso y un mole complejo: Parrilla Ixcateco

Aventúrate hacia el norte hasta Albany Park, donde los comensales encontrarán a Anselmo Ramírez ocupado en su pequeña cocina mientras su madre lo ayuda a preparar las tortillas caseras. Ramírez aprendió de Rick Bayless mientras trabajaba en Frontera Grill y Topolobampo como cocinero de línea, y su restaurante BYO exhibe la deliciosa cocina del sur de México. Es una experiencia sencilla con un menú pequeño, pero el mole de 20 horas servido con pollo es el verdadero negocio. Todos los moles son distintos, incluido el amarillo servido con las calabacitas rellenas vegeterianas. Y esas tortillas de la madre de Ramírez proporcionan el recipiente perfecto, conteniendo todos esos jugos de ese filete de falda. Las porciones pueden ser un poco ligeras, pero tienen un valor increíble y una gran oportunidad para compartir todo el menú. Y no olvides saludar a las hijas de Ramírez que trabajan en el stand de la anfitriona. Parrilla Ixcateco: 3402 W. Montrose Ave., (773) 539-5887 — Foto de Ashok Selvam por Marc Much.

Para un estimulante de kebab a altas horas de la noche: Das Doner

Das Doner es el pequeño lugar de kebab nocturno de la gente que te trajo The Radler. De hecho, Das Doner está detrás de The Radler, que sirve cuatro tipos diferentes de kebabs (pollo, paleta de cerdo estofada, champiñones con especias dukka, garbanzos) en pan plano o pita con aderezos de lechuga romana, pepinos marinados, harissa y otros. Por $ 8, es la comida perfecta para absorber algo de esa maldad del alcohol que sin duda está absorbiendo mientras rebota por esa calle caliente de Logan Square en la que se encuentra el restaurante. Das Doner: 2855 W. Fullerton Ave., 773-276-0270 — Foto de Brett Hickman vía Facebook.

Para cenar en el patio y brunch dominical estelar: Reúna

Los meses de verano pasan rápidamente y con ellos, la oportunidad de cenar al aire libre. Así que aproveche al máximo el clima cálido este fin de semana y visite Gather in Lincoln Square. El bar de vinos del vecindario cuenta con una terraza cubierta en el patio trasero y cocina estadounidense contemporánea del ex veterinario de Trotter, Ken Carter. El menú ofrece de todo, desde tomates tradicionales de temporada y medio pollo jugoso hasta ricotta batida y una tabla de charcutería casera. Lo que podría ser aún mejor es el brunch de los domingos, donde puede tratar su resaca con flapjacks, pollo y waffles o un buen cóctel matutino. Reúna: 4539 N. Lincoln Ave., 773-506-9300. —Foto de Jeffy Mai de Gather.

Para probar Calabrese en el South Loop: Aurelio's

El regreso de Aurelio's a Chicago significa el regreso de su calabrese de espinacas, una versión más grande de lo que muchos identificarían como calzone. Aparte de sus principales opciones de pizza, este elemento del menú se considera un plato estrella de la cadena local. La calabaza de espinaca presenta su corteza de pizza rellena con una gran cantidad de queso casi fundido, espinacas frescas y salsa marinara antes de hornear. Es uno de esos platos increíblemente básicos pero icónicos por los que se conoce a Chicago y que puede perderse en la confusión de las tendencias gastronómicas modernas. Si la espinaca no es lo tuyo, eres libre de tener cualquier ingrediente disponible que te ofrezca Aurelio en tu calabrese. No te vuelvas loco, después de todo, hay un espacio limitado en los pliegues de la corteza. Pizza de Aurelio: 1212 S. Michigan Ave., 312-374-4459 —Foto de Brett Hickman de Aurelio's Pizza

Para un delicioso brunch West Loop nuevo: Bin 36

El nuevo Bin 36 es un poco diferente de las encarnaciones pasadas. Todavía hay un enfoque en el vino y las burbujas. Todavía hay un servicio cálido y un ambiente de vecindario. Pero el exdirector de bebidas convertido en propietario Enoch Shully's se mudó a un nuevo espacio que incluye un patio espacioso y un menú dirigido por el nuevo chef Shane Graybeal que honra sus raíces sureñas. Pero mientras la comida recibe más atención, no se olvide de disfrutar de uno de los cócteles o sangría exclusivos de Bin. Son cumplidos perfectos para empezar el fin de semana. Papelera 36: 161 N. Jefferson St., 312-995-6560. - Foto de Ashok Selvam por Marc Much

Para comida de chef y una enorme lista de cervezas en South Loop: Villains Chicago

A pesar de su proximidad al corazón de la ciudad, el South Loop todavía carece de las opciones gastronómicas que se encuentran en otros vecindarios del centro. Es por eso que Villains Chicago, recientemente inaugurado, es una adición bienvenida que trae cocina impulsada por chefs y una extensa selección de cervezas a la zona. Atrás quedó el antiguo bar de buceo que solían ser los Villanos originales y en su lugar hay un espacio elegante y remodelado con un menú con ingredientes locales como el solomillo de Slagel Farms, la paleta de cerdo y la hamburguesa de ternera. Todos los artículos tienen combinaciones recomendadas y la lista de bebidas incluye 40 tipos de cervezas para que incluso los bebedores más selectivos encuentren algo para disfrutar.Villanos Chicago: 730 S. Clark St., 312-583-0283. —Foto de Jeff Mai cortesía de Villains Chicago.

Para mariscos y un verdadero ambiente de verano en el hermoso escenario: The Hampton Social

Muchos restaurantes nuevos están intentando emular la atmósfera de una casa de playa, pero el flamante The Hampton Social en Hubbard Street puede estar más cerca de lograrlo. Los ventanales completos del piso al techo en ambos lados junto con una gran cantidad de ventiladores crean cómodas brisas de verano en una gran sala llena de cuerdas y hamacas, mientras que una variedad de platos de mariscos bien hechos que no reinventan la rueda completan la playa. tema. Ha estado atascado al principio con la multitud de ver y ser visto, pero está abierto todo el día y tiene hora feliz con rosa a mitad de precio y música en vivo, por lo que hay muchas ocasiones en las que puede tomar asiento y revivir su verano. vacaciones en River North. The Hampton Social: 353 W. Hubbard St., 312-464-0500. —Foto de Daniel Gerzina por Marc Much.

Para asar a la parrilla que no te dejará sudando: Gogi

Asar carnes al aire libre es una actividad de verano por excelencia, pero si prefiere no lidiar con el calor agobiante este fin de semana, diríjase a West Rogers Park y Gogi para disfrutar de una barbacoa coreana excepcional. Te sentarás en una mesa con una parrilla de carbón y cocinarás tú mismo. Los elementos del menú incluyen alimentos básicos coreanos como galbi (costillas de ternera marinada) y bulgogi (solomillo de ternera marinado), todos chisporroteando frente a usted. Si eso no es suficiente, los diversos banchan (guarniciones) que acompañan a las carnes abren el paladar con una mezcla de sabores atrevidos que son una parte sabrosa y esencial de la experiencia auténtica. Gogi: 6240 N. California Ave., 773-274-6669. — Fotografía de Jeffy Mai cortesía de Gogi.

Para un brunch nuevo en uno de los bares (y restaurantes) más populares de Chicago: Pub Royale

Originalmente destinado a ser más un bar que un restaurante, Pub Royale, el último punto de acceso de Heisler Hospitality, está atrayendo multitudes tanto por su comida como por su bebida. Y el pub angloindio lanza el servicio de brunch este fin de semana con un menú que combina los platos favoritos de la cena con nuevos platos durante el día. Báñalo con su versión de un Bloody Mary (hecho con mitha masala), dos tipos de chai casero y un giro de Mezcal Mule con escocés, pepino y maracuyá. Pub Royale: 2049 W. Division St., 773-661-6874 —Foto de Daniel Gerzina por Marc Much.

Para una buena cerveza en un bar de buceo en el centro: Licores de Rossi

A Rossi no le importa si los clientes usan una camiseta de baloncesto irónica o si vienen vestidos con un traje a medida. Esta pequeña inmersión solo quiere que los clientes disfruten de sus bebidas y traten a las personas con respeto, tal vez incluso se rían o dos antes de irse. Hay un tablero de dardos, pero aparte de eso, los clientes se basarán en la conversación. Pero no juzgues una inmersión por su tapadera (nunca hay tapadera): la cerveza almacenada dentro de la nevera es impresionante. Simplemente camine, tome uno, y el camarero abrirá la cerveza y ofrecerá un vaso una vez que el cliente pague. ¿Quién sabe? Puede que haya algunas botellas sobrantes de Goose Island Bourbon County Stout allí. Probablemente no, pero ha sucedido antes. Licores de Rossi, 412 N. State St., 312-644-4775. - Foto de Ashok Selvam cortesía de Foursquare.

Para una explosión de umami en River North: Sunda

En una visita reciente a Sunda, un mesero, respondiendo a una pregunta sobre lo que más recomendarían en el menú, sugirió las crujientes coles de Bruselas, un plato de autor que se remonta a la apertura del chef Rodelio Aglibot. Aunque el brote humilde puede no ser el favorito de muchos (¿cuántas versiones hervidas has tenido que soportar en tu vida?), Esta explosión ligera, crujiente y extrañamente adictiva de umami podría cambiar muchas opiniones. Las hojas de brotes fritos se mezclan con repollo morado, zanahorias, chiles, chalotes fritos, camarones picados y vienen con una guarnición de vinagreta de nuoc cham que puede mezclar con la ensalada usted mismo o pedirle a su servidor que lo haga por usted. Los sabores sólo se profundizan cuanto más se marina todo en la vinagreta. Sunda: 110 W Illinois St., 312-644-0500 —Foto de Brett Hickman por Barry Brecheisen

Para una pizza destacada cerca de Wicker Park Fest: pizza artesanal

Esta semana, dos mapas presentaban pizza en Eater Chicago, uno que destaca los lugares esenciales para los pasteles al estilo de Chicago y el otro, los lugares nuevos más populares. Pero un lugar destacado que no encajaba en ninguno de los dos y que está cerca del siempre concurrido Wicker Park Fest de este fin de semana que vale la pena visitar es Craft Pizza. Abierto por poco más de un año en el antiguo espacio Haute & amp the Dog en Damen, Craft Pizza sirve tartas y rebanadas artesanales de masa fina elaboradas con un entrante fermentado de 12 horas y horneadas en un horno a 800 grados, lo que le da a la pizza un excelente masticable. sensación en boca y capacidad de plegado, y está rematado con una pequeña selección de ingredientes de calidad a su elección. Está abierto desde las 8 a.m. hasta al menos las 9 p.m. este fin de semana con bagels caseros a la venta por la mañana. Y es BYOB. Pizza artesanal: 1252 N. Damen Ave., 773-442-7238. —Foto de Daniel Gerzina por Marc Much.

Para sándwiches de carne asesina que no son de la variedad italiana: Monti's

Escondido en una calle residencial en Lincoln Square hay un bar de barrio que sirve los mejores cheesesteaks de la ciudad. La operación está dirigida por Jennifer Monti y James Gottwald, una pareja de marido y mujer de Filadelfia comprometidos a convertir al favorito regional de la manera correcta. Eso significa importar panecillos horneados en el hogar de Amoroso's Baking Co. en Filadelfia, así como usar carne de res del Medio Oeste y salsa de queso añejado de Wisconsin. Este filete de queso de Filadelfia es imprescindible, mientras que otras variantes dignas de mención incluyen Niko the Greek (carne de gyro, cebolla, lechuga, tomate, queso feta, salsa tzatziki) y Rocky caliente (cebollas, provolone, jalapeño, gorro escocés, serrano carbonizado). , mayonesa picante). Nunca superará la carne italiana en los corazones de la mayoría de los habitantes de Chicago, pero los sándwiches que se sirven en Monti's son insuperables. Monti's: 4757 N. Talman Ave., 773-942-6012. — Foto de Jeffy Mai cortesía de Facebook.

Para un postre más grande que tu cabeza: Hugo's Frog Bar & amp Fish House

Hay algo de otro mundo en el pastel de mousse de chocolate en Hugo's Frog Bar & amp Fish House. No es solo que sea una muy buena opción de postre una vez que haya guardado grandes cantidades de camarones fríos, ostras y patas de cangrejo, sin mencionar algunos excelentes platos de pescado. No, quizás lo mejor que se puede decir sobre este delicioso postre es que puede alimentar fácilmente a un grupo de cuatro por menos de $ 14. La imagen en el sitio web del restaurante ni siquiera se acerca a hacer justicia a este postre del tamaño de King Kong. Desafía a la fotografía porque es tan grande. Todos los postres en Hugo's son más grandes de lo que uno podría anticipar. No se sorprenda si pide este solo y el camarero le pide que se asegure de saber qué tan grandes son estos postres. Solo intentan ayudar. Hugo's Frog Bar & amp Fish House: 1024 N. Rush St., 312-640-0999 —Foto de Brett Hickman cortesía de Hugo’s Frog Bar & amp Fish House

Para un hermoso espacio privado al aire libre: Moody's Pub

Moody's Pub no es tan agradable durante el invierno. Es un poco estrecho y oscuro. Claro, las hamburguesas saben muy bien y las jarras de cerveza satisfacen, pero no es nada para celebrar. Pero, como Chicago, Moody's se transforma durante los meses más cálidos. Ahí es cuando abren su hermoso jardín de cerveza que ofrece un escape de la ciudad. Ponte al día con tus amigos mientras disfrutan de jarras de sangría y cerveza. Impresione una primera cita disfrutando del tiempo en este lugar que es lo suficientemente íntimo donde puede compartir una conversación, pero que no es inmune a las travesuras o travesuras. Ah, y las hamburguesas son deliciosas. Pub Moody's: 5910 N. Broadway St., 773-275-2696. - Foto de Ashok Selvam cortesía de Moody's Pub.

Para mariscos mexicanos asequibles: Restaurante Veneno de Nayarit

En Noble Square, este pequeño restaurante de mariscos mexicano es un lugar popular para obtener mariscos deliciosos y asequibles. Comenzará con un ceviche de cortesía acompañado de tostadas antes de embarcarse en un menú repleto de todo, desde langostinos y patas de cangrejo hasta langostas rellenas y langostinos. Todo está cocinado al estilo de Nayarit, que es un estado mexicano en la costa oeste, y es mejor venir con un grupo para que pueda pedir uno de los platos especiales y probar varios artículos. Es probable que pida más comida de la que puede manejar, pero los precios de mercado y la generosa política de BYOB lo convierten en una de las mejores ofertas de mariscos de la ciudad. Restaurante Veneno de Nayarit: 1024 N. Ashland Ave., 773-252-7200. — Fotografía de Jeffy Mai cortesía de Facebook.

Para una gran barbacoa cerca de Wrigleyville pero no demasiado cerca: Cooper's

Los Cachorros juegan contra los Medias Blancas este fin de semana, y Wrigleyville debería estar un poco más festivo de lo habitual. Festivo no significa necesariamente positivo. Pero para aquellos que estén cerca o aquellos que necesiten una comida antes del juego sin el alboroto, diríjase a Cooper's, hogar de una de las áreas de patio más bonitas y aisladas del mundo. Una gran barbacoa junto con una extensa lista de cervezas hacen de este un gran lugar para escapar de la multitud o incluso ver los partidos. También hay estacionamiento gratuito. Cooper's, 1232 W. Belmont Ave., (773) 929-2667 - Ashok Selvam, foto vía Facebook

Para tacos de carnitas sin lujos: Carnitas Uruapan

Pilsen es conocido por tener excelentes tacos, pero hay un lugar que satisface un hambre específica de carnitas y ese lugar es Carnitas Uruapan. Inaugurado en 1975, el menú de Carnitas Uruapan es bastante pequeño, y se centra en el cerdo cocido a fuego lento, los chicharrones, la ensalada de cactus y el menudo (los tacos de cerebro de cerdo picantes también están disponibles los fines de semana). Puede comprar la bondad porky por libra o en forma de taco por $ 2,50 cada uno. Tres tacos deberían ser más que suficientes para llenar al entusiasta de la comida promedio. Echa un poco de cada una de las dos salsas de mesa en tus tacos para obtener el máximo sabor. El espacio de Carnitas Uruapan en sí presenta una gran cantidad de elementos de diseño de cerdo vivos y kitsch, que de alguna manera hacen que comer tacos de cerdo sea aún más divertido. Carnitas Uruapan: 1725 W 18th St., 312-226-2654 —Brett Hickman foto cortesía de Carnitas Uruapan

Para toneladas de cócteles retro y un enorme patio trasero apartado: Weegee's Lounge

Los cócteles clásicos (y los giros en cócteles clásicos) ciertamente están de moda en estos días, y Weegee's Lounge en Armitage ha estado sirviendo un menú masivo de bebidas de retroceso en silencio durante 10 años. El espacio principal se las arregla para seguir la delgada línea entre el buceo y lo sofisticado, donde la luz de las velas, el tejo y el servicio de la vieja escuela se unen. Pero durante los meses más cálidos, la puerta trasera conduce a un enorme patio lleno de pintorescas mesas bajo un dosel bordeado de árboles. Los aficionados a los cócteles que buscan un lugar tranquilo en cualquier época del año no pueden hacerlo mucho mejor que aquí. Weegee's Lounge: 3659 W. Armitage Ave., 773-384-0707 —Daniel Gerzina, foto cortesía de Philip Dembinski / Facebook

Para una muestra final de uno de los mejores restaurantes de Chicago antes de que cierre: Nightwood

Lamentablemente, uno de los mejores restaurantes de Chicago cierra el 11 de julio, y teniendo en cuenta que también está cerrado el 4 de julio y el 6 de julio para su día de agradecimiento a los empleados, eso significa que tiene una semana de oportunidades para probar Nightwood o pagar una última. visitar antes de que desaparezca para siempre. El restaurante rústico de origen local fue un pionero en el lado sur cercano durante seis años, e incluso con la pérdida del chef Jason Vincent, el chef y propietario Jason Hammel y el equipo siguen produciendo platos, postres y bebidas que abren los ojos pero son accesibles -para los próximos días. Nightwood: 2119 S. Halsted St., 312-526-3385 ​​—Foto de Daniel Gerzina por Barry Brecheisen

Hay muchas opciones en la ciudad para el té de la tarde, pero The Allis es un recién llegado que es una gran ganga. El salón y el bar dentro del hermoso Soho House Chicago ofrece asientos diarios por tan solo $ 24 por persona. Incluye su elección de té junto con una torre de bocadillos y pasteles como bollos y pasteles. Aquellos que podrían usar algo un poco más fuerte pueden agregar una copa de vino espumoso por solo $ 8 adicionales. Es el lugar ideal para canalizar su Downton Abbey interior por una fracción del precio típico. The Allis: 113-125 N. Green St., 312-521-8000. — Fotografía de Jeffy Mai cortesía de Soho House Chicago.

Para sushi de alta gama a un precio razonable: Ani Sushi + Japanese Kitchen

Ubicado en una zona bastante tranquila de Lakeview, Ani Sushi + Japanese Kitchen se las arregla para ofrecer una gran cantidad de comida japonesa sólida a precios asequibles sin dejar de mantener la calidad. Ani, hermano de Arami en Ukrainian Village, saca una gran cantidad de rollos de sushi con ingredientes de primera a un precio que no romperá los bancos de los clientes. Un rollo que debes probar en el menú del chef Shin Matsuda (Arami, Slurping Turtle) es el hamachi, maguro y cilantro (con jurel, atún rojo, jalapeño, aguacate y masago por $ 14). A estos precios, y en este ambiente informal, Ani Sushi + Japanese Kitchen es un destino para una noche relajada de indulgencia de sushi. Ani Sushi + Cocina japonesa: 3056 N. Lincoln Ave., 872-206-8553 - Foto de Brett Hickman por Marc Much

Para un bocadillo frío y helado: Bobtail Ice Cream Company

Claro, hay toneladas de lugares para tomar un bocadillo helado en Chicago, pero Bobtail en Lakeview es una joya. La historia de Bobtail comienza en 1950, y esta importación de Ohio ha servido a las creaciones de fuentes de la vieja escuela desde entonces. Incluso se han expandido al yogur helado para que los clientes cuenten calorías, no sabores. Destaca el pretzel de chocolate con caramelo salado. También hay sabores especiales, como "Signature Sunset" (helado de merlot, chispas de chocolate amargo). Bobtail Ice Cream Company, 2951 N. Broadway St. 773-880-7372 —Ashok Selvam, foto cortesía de Yelp

Para sumergirse en verano a orillas del río Chicago: El Riverwalk recientemente ampliado

Este fin de semana debería tener un clima magnífico y el Chicago Riverwalk, recientemente ampliado, tiene tres de las mejores formas nuevas en la ciudad de disfrutar del paisaje de Windy City desde solo unos pies del río. El puesto de avanzada de City Winery en el río (que sirve vino, queso, embutidos y más) y Flander's Belgian Beer and Fries están en el lado sur entre Dearborn y State, mientras que Island Party Hut tiene bebidas inspiradas en tiki, cerveza y juegos de bolsas más allá de Michigan cerca Colón. Camine toda la longitud y tome bebidas y bocados en cada uno de los lugares más existentes anteriormente, y es posible que vea a Rahm pasando el rato también. Paseo del río de Chicago: E. Upper Wacker Drive entre Dearborn y Columbus. —Foto de Daniel Gerzina cortesía de City Winery.

Para un nuevo local de pollo a la parrilla rápido e informal: Peri-Peri de Nando

Si te diriges al Sabor de Randolph este fin de semana, hazte un favor y echa un vistazo a Nando's en busca de un pollo asesino. La cadena sudafricana tiene más de 1,200 restaurantes en todo el mundo, pero las ubicaciones de Chicago (un nuevo lugar en Lakeview abrirá la próxima semana) son solo la primera incursión en los EE. UU. Fuera del área de Washington, DC-Virginia-Maryland. El menú presenta jugosas y suculentas aves al estilo portugués que se pueden pedir enteras o en sándwiches, wraps y ensaladas. Es uno de los mejores pollos a la parrilla de la ciudad y se puede mejorar eligiendo un nivel de especias que vaya desde limón y hierbas hasta extra picante. Ahorre espacio para el postre y las "Naughty Natas", así como las populares tartas de huevo con una corteza caramelizada similar a la crème brulée son un acabado perfecto. Peri-Peri de Nando: 935 W. Randolph St., 312-488-3062. — Fotografía de Jeffy Mai cortesía de Peri-Peri de Nando.

Para una visión diferente de la charcutería: Kinmont

Con la llegada del chef Aaron Cuschieri (Slurping Turtle) a principios de este año, se produjeron muchos cambios Kinmont menú de. Uno de los principales fue el tablero de "charcutería" de pescado de Cuschieri ($ 17), algo raro en estas partes. El plato incluye rillette de trucha ahumada (alcaparras, mantequilla, ralladura de limón y cebollino), gravlax de salmón, conserva de atún, ensalada de rábanos, mostaza integral y pan a la parrilla. Es el tipo de comida que no te importa compartir, pero solo en sociedad limitada (probablemente dos sea lo que sea posible sin encontrar sentimientos heridos). Para ver mejor cómo Cuschieri hace la tabla de "charcutería" de pescado de Kinmont, haga clic aquí para ver un video del chef en acción. Kinmont: 419 W. Superior St., (312) 915-0011. Foto de Brett Hickman cortesía de Element Collective.

No hay mucha exageración detrás de esta joya del casco antiguo que ha servido sin pretensiones comida japonesa en Wells Street durante años. El servicio es amigable en un ambiente informal donde los comensales son testigos de las primeras citas y las noches de chicas. Una opción de sushi asequible en el corazón del casco antiguo, los asientos en la acera durante el verano lo hacen aún más atractivo. No olvide tomar una botella de alcohol en la calle de House of Glunz o Plum Market. Cafe Sushi, 1342 N. Wells St., (312) 337-0700 - Ashok Selvam, foto cortesía de Yelp.

Para mariscos al estilo cajún bueno para toda la familia: El cangrejo enojado

En el lado noroeste de la ciudad, el Angry Crab está cautivando a los comensales con mariscos frescos por libra. Tres hermanos, Mark, David e Irvin Nguyen, abrieron el establecimiento inspirado en Cajun, después de que se perdieron las populares chozas de cangrejos en la costa oeste. El resultado ha sido uno de los restaurantes más populares de Chicago desde su lanzamiento a fines de febrero. El concepto es simple: elija sus mariscos (camarones, patas de cangrejo, cangrejos y mejillones son solo algunas de las opciones), elija un nivel de salsa / especia y maravíllese con deleite cuando se trata de la mesa en una bolsa de plástico humeante. Claro, tendrá que trabajar un poco y ensuciarse un poco con su comida, pero con productos frescos de proveedores locales y una política BYOB económica, es una gran captura que vale la pena las largas esperas.El cangrejo enojado: 5665 N. Lincoln Ave., 773-784-6848. — Fotografía de Jeffy Mai cortesía de The Angry Crab.

Asociación Atlética de Chicago [Foto oficial]

Para bebidas con bocadillos en posiblemente la mejor azotea de Chicago: Cindy's

Si el clima coopera, es posible que no haya una mejor oportunidad para pasar el rato, comer, beber cócteles y contemplar la gran ciudad de Chicago que Cindy. En la azotea del hotel recientemente restaurado y abierto al público de la Asociación Atlética de Chicago, disfrute de vistas incomparables del Millennium Park y el lago Michigan desde lo alto de Michigan Avenue. Y si el clima no coopera, los cócteles de Paul McGee, los juegos de salón y la cocina estadounidense retro le esperan dentro del lugar histórico de la planta baja. La azotea de Cindy en el hotel de la Asociación Atlética de Chicago: 12 S. Michigan Ave., 844-312-2221. —Foto de Daniel Gerzina por Nick Fochtman.

Para probar Turquía: Zizi's Cafe

Claro, los kebobs son populares, pero no muchos lugares en Chicago parecen hacerlos bien, especialmente en comparación con algunos de los porros de doner kebob que los consumidores pueden encontrar en Europa. Zizi's es lo que más se acerca a rascar la picazón, con un ambiente informal familiar y amigable y recetas auténticas que llevarán a los comensales al viejo mundo. Los habituales regresan gracias a la calidez del dueño, que suele lucir una sonrisa en el rostro. Zizi's Cafe, 2825 N. Sheffield Ave., (773) 697-9228 - Ashok Selvam, foto cortesía de Foursquare.

Para una rebanada de pizza saciante: Beggars Pizza

En el negocio desde hace 39 años, Beggars Pizza vive según su lema: "Lo hacemos bien". La cadena de pizzas con base local fue iniciada por Angelo Garetto en los suburbios del sur de Blue Island, creciendo hasta sus 22 ubicaciones actuales alrededor de Chicago, y también es la pizza oficial de los Chicago White Sox. El menú de los mendigos presenta los acompañamientos habituales de las pizzas (sándwich de albóndigas, mostaccioli, alitas), pero cuando se trata de eso, todo se trata de la pizza. En la ubicación de West Loop cerca de Union Station, venden una gran cantidad de rebanadas a la hora del almuerzo (pero disponibles todo el día) que incluyen salchicha (masa fina y plato hondo), pepperoni (masa fina y plato hondo), espinacas (plato hondo) y rebanadas especiales (esta semana se trata de salchicha fina y pepperoni). Si está buscando ir más allá de Nueva York / New Haven / Napolitano, no busque más. Mendigos Pizza: 310 S. Clinton St., (312) 588-0055. —Foto de Brett Hickman cortesía de Beggars Pizza.

Para postres en una azotea en una hermosa tarde de verano: Homestead on the Roof

Si estás en el pueblo ucraniano, sabes que Roots Handmade Pizza es un lugar de moda local, especialmente durante el verano, cuando el patio comienza a desbordarse. Lo que quizás no siempre recuerdes es que un restaurante completamente diferente, uno con un jardín en la azotea nada menos, se encuentra justo encima. Ese lugar es Homestead on the Roof, un restaurante de temporada que también es una de las joyas escondidas de la ciudad para los postres. El chef pastelero ejecutivo Chris Teixeira, semifinalista de los premios James Beard de este año, acaba de presentar un nuevo menú de postres para la temporada de verano y la atención se centra en la fruta. Un elemento destacado en particular es el "Huckleberry", con churros suaves y azucarados con un toque de limón, crema fresca y compota de arándanos. Un obsequio especial espera a todos los invitados al final de la comida mientras se traen una variedad de mignardises, incluido uno que mejora el clásico "mint meltaway" de Fannie May (esta y otras creaciones también se pueden encontrar en West Town Bakery). Homestead on the Roof: 1924 W. Chicago Ave., 773-332-2354. —Foto de Brett Hickman de ThinkLeigh Photography

Para un brunch y almuerzo con mucha carne en un nuevo restaurante de moda: Boeufhaus

Ya está en el mapa de calor, pero si no ha tenido la oportunidad de consultar Boeufhaus sin embargo, ahora es el momento. Además de su comida de asador boutique y platos pequeños intrigantes, el antiguo y misterioso restaurante de Western Avenue pondrá a su fumador de generaciones en uso durante el día en forma de nuevos servicios de brunch y almuerzo a partir del domingo y martes, respectivamente. El brunch incluye versiones de bistec y huevos, como era de esperar, pero la carne también se sirve en cócteles en forma de cubitos de hielo de caldo de ternera y un Bloody Mary adornado con un Slim Jim hecho en casa. En el almuerzo, busque un nuevo mostrador de delicatessen que ofrezca una variedad de sándwiches que incluyen pastrami casero y un bistec con queso. Boeufhaus: 1012 N. Western Ave., 773-661-2116. —Foto de Daniel Gerzina por Nick Fochtman.

No, los Blackhawks no jugarán en casa el sábado por la noche, pero eso no significa que no puedas ir al Near West Side para animarlos. El Ogden, ubicado a unas cuadras del United Center, es un "bar deportivo dirigido por chefs" y seguramente será uno de los mejores lugares para ver la acción. Como uno de los bares oficiales de los Blackhawks, habrá un ambiente animado el día del juego, un mar de camisetas rojas e incluso los sonidos de Chelsea Dagger y los cuernos de gol para que te animes. El menú contiene la variedad habitual de comida de bar con aspectos destacados que incluyen sus famosas papas fritas de animales cubiertas con cerdo desmenuzado, requesón de queso, giardiniera y un huevo soleado, así como algunas jugosas hamburguesas Black Angus. La lista de cervezas también es sorprendentemente impresionante, con más de 50 tipos diferentes de cervezas artesanales en botellas, latas o de barril. Si no puedes estar en Tampa para el juego, no es un mal consuelo. El Ogden: 1659 W. Ogden Ave., 312-226-1888. Foto de Jeffy Mai por The Ogden.

Local de Reed [Foto oficial]

Para aquellos que recuerdan cuando los bares de buceo eran realmente inmersiones: Reed's Local

Local de Reed es el sucesor espiritual de la casa cerrada de Ukrainian Village Pie equinovaro, e incluso importó la máquina "Tetris" del viejo bar. Aunque los hermanos Hill mejoraron el espacio después de hacerse cargo, no hay nada lujoso en el lugar, cerca del Rincón de Kuma original. Es una fórmula simple: bebidas baratas y servicio amable. Este anuncio de Avondale atrae a un elenco de personajes dispuestos a hablar sobre deportes, cultura pop, música o incluso política. No subestimes la selección de cervezas del buceo, te sorprenderá. Y no se preocupe, nadie juzgará a los clientes por beber cerveza enlatada. No sirven comida, pero tendrán pizza gratis el sábado por la noche si los fanáticos quieren ver el juego de los Blackhawks.Y si a los clientes no les gusta el hockey, no temas: siempre está la máquina de pinball "Playboy". Reed's Local, 3017 W. Belmont Ave., 872-806-0520 - Foto de Ashok Selvam cortesía de Reed's Local


Ver el vídeo: Ñoquis caseros con salsa de queso gorgozola (Agosto 2022).